非遗美食“黄馍馍”上线盒马工坊

本报讯（记者王媚）几年前，《舌尖上的中国》热播，这让陕北的地方小吃黄馍馍走进全国人的视线，一时间，陕北绥德县卖黄馍馍的黄国胜更是成了名人。如今，黄国胜依旧在卖黄馍馍，与以往不同的是，现在不再骑着三轮车去县城卖，而是有了自己的品牌“黄老汉黄馍馍”，还牵手盒马新零售。

为了从源头保证黄老汉黄馍馍跟以前老味道一样，黄国胜与当地农业合作社合作，从种植端开始控制，绥德的200户农户提供只用有机肥料种植的有机糜子、绿豆和红豆，保证从原料种植到食品生产的质量管控。公司工厂里黄国胜夫妇已经教会了30多个徒弟，专职制作黄馍馍，每天产量可以达1万个。据悉，所有黄馍馍的制作和加工均在绥德工厂，后通过冷链运输至西安10家盒马门店销售，运输途中需保持零下18℃。

陕西省非遗专家王智表示，非遗食品黄馍馍入驻新零售，也是非遗传播过程中的形式创新。此举改变了以前非遗艺人走街串巷的模式，通过市场化的渠道让更多公众了解非遗技艺，品尝非遗产品，有助于全民保护非遗技艺，让黄馍馍背后的饮食文化、礼俗文化、农业智慧得以传承。

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