质朴美味“黑愣愣”

前几天去陕北游玩，途径榆林市绥德县，我们感到饥肠辘辘，便将车子驶入路边一家绥德特色餐馆。刚一落座，手脚麻利的老板娘就拿出菜单摆在我们面前。菜单上有一道菜叫作“黑格楞楞”，光听这名字，便让人感到好奇。

老板娘说，“黑格楞楞”又叫“黑愣愣”，中间加个“格”，那是陕北人的方言，它是陕西省米脂、绥德等县的特色小吃。它的做法并不难，就是费事。主要原料是土豆，先把洗过的土豆用擦子擦成粉末，这道工序比较费工夫，然后把土豆粉末放到清水里浸泡过滤，用纱布分离出土豆泥，再把水静置几分钟，使水沉淀成土豆淀粉，倒入土豆泥中，最后放入花椒、葱丝、姜末、盐末、面粉一起拌匀，团成核桃般大小的团子上锅蒸，蒸熟后浇上蒜汁、陈醋、香油、芝麻就可以吃了。

然而，我还是纳闷，它为什么得名叫“黑格楞楞”呢？难道因为它的外观是黑色吗？老板娘也解释不清，只说：“随农村人这样叫的，以前农村蒸出来的都是黑灰色，加上擦土豆时发出‘格楞楞\’的声音，所以‘黑格楞楞\’由此得名！”

正说话间，一盘晶莹剔透的“黑格楞楞”就端上了桌，原来它不是黑色，而是土豆的金黄色，看着就让人食欲大增！闻着扑面而来的土豆香气，我忍不住夹住一个，蘸上蒜汁送入嘴中，真是鲜辣香爽、弹力嫩滑、美味至极！吃着令人浑身顿觉舒坦！

老板娘又说：“以前这‘黑格楞楞\’是登不了大雅之堂的，现在生活条件改善了，人们都爱吃地道的农家饭，它便脱颖而出成了餐桌上的一道经典美食！其实，它的营养价值还挺高，含有丰富的蛋白质、维生素、钾、锌、铁等，还有抗衰老、减肥的作用呢！”

一盘“黑格楞楞”让我们吃得心满意足。不禁想到一句话：布衣不掩国色。或许，简单、质朴才是美食的真谛，面对这样的农家美食，真是让人无法控制食欲啊！（马静）

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