探秘茂林豆腐制作现场，每一块都来之不易~

提起茂林豆腐，外地的朋友或许不知，玉林人却对它赞不绝口。

近日，小微走进玉林茂林镇井龙村何世辉家里，记录久负盛名的茂林豆腐制作的过程，为你探寻美食背后的故事。

茂林镇井龙村有许多村民都以制作豆腐为生，制作豆腐几乎是所有井龙人的传家手艺。何世辉告诉小微，他们家做豆腐有上百年的历史了，“从我爷爷的爸爸，也就是我的曾祖父那一代就开始做豆腐了，现在，我们是一家四口做豆腐，是整个村子做豆腐量最多的一户人家。”何世辉说。

从选豆、清洗、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点膏、冲浆、蹲脑、压榨、成型等一整套豆腐制作流程，何世辉早已烂熟于心，每天到了傍晚时分，何世辉一家四口，便开始分工合作制作豆腐。

（2019年7月24日 玉林日报微报）

网友评论：

@黄国城：每次去宝相寺总要在茂林街上买一点试试味道。

@小水哥：每天在茂林镇茂林桥头都有售卖的喔，去迟了只能等到第二天咯！

@杰：哈哈，看着就流口水了，自家表哥做的豆腐。

@徐家癸：传统美食，难得坚持手工。赚钱不多。太感谢了！

@丘春兰：我是茂林人，茂林豆腐各有特色，都是打着正宗茂林豆腐的旗号，其实正宗的豆腐才是井龙的品牌豆腐，百年老字号。

@陶陶：吃过新寨的豆腐才知道什么是正宗茂林豆腐，去年吃了两次，今年前几天吃了一次，人家一年才做几次，新寨豆腐就这么任性。

@与黎相伴：茂林豆腐唯一上过电视台的一家是新寨豆腐，基本绝版了，人家心情好就做一两天。

@黑客独白：玉林就茂林豆腐，容县就六王豆腐。

@諉屈：茂林豆腐已在玉林人里打响口碑，愿茂林的豆腐能越来越好。

@雪利：吃习惯家里的茂林豆腐，吃到外地的，确实不好吃，不过，茂林也有些人卖的豆腐不好吃。

@老3：我茂林的，茂林豆腐常常吃。最经典吃法是老一辈的做法 小时候，卖茂林豆腐的老人一扁担一头担着一口铁锅和豆腐，一头担着木柴和猪肥肉及盐，做法就是肥肉煎出猪油再放豆腐加盐，那个味道不吃不知道，只是我们现在改为不用木柴用电磁炉，但味道也是杠杠的。

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