如何健康吃海鲜？

?一位市民正在品尝海鲜。（黄兰萍 摄）

秋季是丰收的季节，美食很多，其中海鲜就受到不少人的喜欢，尤其是虾和螃蟹，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。但是，我们也不时看到有新闻报道，一些食客因为吃醉蟹和吃小龙虾引起疾病而被送进医院治疗，玉林市第一人民医院就救治过此类病人。

现在是吃海鲜的季节，海鲜要怎么吃？哪些人群不宜吃？

玉林市第一人民医院肾内科营养护士李彦璇介绍，因为吃海鲜不适宜而患病的患者，一般在吃海鲜后会有乏力、肌肉僵硬、发热、解酱油尿等症状，这些患者要看病情的严重程度进行治疗，病情轻的患者观察处理，病情严重的患者需要透析治疗。

怎样吃海鲜才算健康？李彦璇认为，海鲜不能腌制或生食，若生吃凉拌，可以在洗后加入食醋浸泡10分钟，再加其它调味品。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。像烹制螃蟹，用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足；同时可以杀灭蟹体内的寄生虫，还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会。

哪些人群不宜吃海鲜？玉林市第一人民医院肾内科副主任邓兆燕提醒：有过敏性疾病或过敏体质的人不能吃海鲜，因为海鲜属于一种发物，摄入体内后，可能会导致原有的过敏症状加重；此外，有痛风性关节炎、高尿酸患者不能吃海鲜，因为海鲜中含有的嘌呤含量非常高，摄入海鲜后嘌呤会增加，体内尿酸的含量会升高，有可能会导致痛风的症状加重；还有孕妇、老人、儿童、体弱者，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染；狼疮、肾病需要透析的病人（前者海鲜属于发物，后者磷及嘌呤也高）也不宜食用海鲜；其他正常人群，可吃一些完全熟透的海鲜，最好不要吃生的海鲜，因为海鲜体内含有非常多的寄生虫和细菌，生吃会影响健康。

新闻推荐

中秋节祝福 送给人民子弟兵

9月23日下午，由玉林市友爱互助服务中心发起，与市退役军人事务局、市民政局等有关单位及爱心企业玉林市大同众香食品有限公...

玉林新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是玉林这个家。