天热了，小心买到“坏蛋”

天热鸡蛋容易变质，超市采取低价快销策略卖蛋。

5月27日，记者接到玉城聚龙花园小区周先生电话，投诉自己最近在城区一家超市买来的鸡蛋基本是散黄蛋及臭蛋。记者调查时发现，周先生反映的问题有一定普遍性，城区部分超市售卖的散装蛋，近期由于天气炎热等原因，坏蛋的可能性比往时要高一些。

坏蛋率近期有些高

记者来到周先生家中，他把所有的蛋均打碎放在两个大碗中，一碗是放其所说的散黄蛋，这种蛋只要打开蛋壳，蛋白蛋黄混在一起，像水一样流出，而不像普通鸡蛋一样，蛋白、蛋黄黄白分明，呈现半固体状态，但是这种散黄蛋闻起来没有异味；而另一种蛋打碎后，有比较明显的臭味，鸡蛋变黑，凝结成固体状。

据其介绍，这些鸡蛋是他于5月15日到附近一家超市买的，由于蛋价较便宜，他一共买了3托鸡蛋，放在常温下保管。前两托虽然也发现有较多散黄蛋，但由于没有异味，他也没有太在意。一直到打开第三托，发现这些蛋全部变质了。他觉得即使是自己保存不当，鸡蛋也不至于刚买回来就是散黄蛋，他怀疑超市出售这些鸡蛋时就不新鲜了。

5月28日，记者到城区多个品牌超市购买周先生所说的散装蛋，拿回家试验，按一托25到30个蛋计，一般每托都有5至10个鸡蛋是比较明显的散黄蛋，不过没有黑蛋的情况。另一种鸡蛋是品牌鸡蛋，一般用塑料盒装，8个到10个，这种鸡蛋的蛋壳较散装蛋要厚及坚固，而且打上包装时间，质量比较有保障。

“坏蛋”主因是天气热

记者向超市从业者黄武了解鸡蛋变质的原因。他向记者解释，鸡蛋从蛋场到正式摆放到超市，需要一定的时间，现在天气热，常温保管的鸡蛋比较容易变质。“现在鸡蛋企业存货较多，加上包装、运输发生的鸡蛋破损，就更易发生质量问题。所以对散装蛋，超市一般采取低价策略，保证快速卖完！”

记者从玉林市水产畜牧业协会了解到，目前两广的肉鸡供过于求，市场做出了两种反应，一是肉鸡转向产蛋销售，增加效益；二是原用于孵化鸡苗的鸡蛋直接投入市场。“这样也导致蛋企的存货较多，如果不及时销售出去，坏蛋率就会较高！”该协会会长庞宏志说。

养殖从业者张忠建议消费者买蛋时，首先观察蛋壳是否有破损及色变（鸡蛋壳变黑）的现象；其次晃一下鸡蛋，如果感觉鸡蛋内部有明显的晃动现象，这就是散黄蛋。他建议，散黄蛋虽然没有发生味道明显变质的情况，但是也说明鸡蛋已经开始发生比较明显的质变，为健康考虑，最好不要吃。

黄武则建议消费者一次性不要买太多鸡蛋，另外短期内无法吃完鸡蛋，最好放在冰箱中，延长保鲜时间。

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