玉州 线上教学在家就能过美食节

社区工作人员线上推销玉林美食

受疫情的影响，3月27日，南观社区把今年的“三月三”文化节改为了线上举办，特地邀请有“中华金厨”称号的烹饪大师曾基在线上教市民制作玉林本土特色美食，让市民相聚网络，足不出户也能在家过一个不一样的“三月三”。

玉州区玉城街道南观社区自2017年在大北路美食街举办了第一届“壮族三月三”民俗风情文化节后，它便成了每年“三月三”市民最期待的一道盛宴，而今年将庆贺现场转向了网络，为市民现场教学做美食。在现场的制作中，曾基展示了玉林扣肉的制作全过程：将选好的五花腩放进锅里煮15分钟，然后取出来用专用的工具对扣肉皮进行针刺，之后放进适量的食盐，轻轻搓揉。然后便是放进油锅里进行烹炸。取出来后，切片，再放进各种预先制作好的配料，拌匀。这样，一大盆色香味俱全的扣肉就出来了。

“选材也十分讲究，有好的食材，才能做出色香味俱佳的美食。”在制作现场，曾基还分别制作了 “甜酸菊花鱼”和“生炒牛巴”两道玉林特色美食。在制作的过程，曾基从选材到制作的每一个步聚，再到配料的配制，都作了详细的讲解。当天，现场制作的美食包括艾饽、竹筒粽、玉林白馓和腊肉等，社区的工作人员还借机在镜头面前推销玉林各种特色美食。（记者 王耀前）

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