宰杀家禽用蜡脱毛安全吗？

商贩用于鸭子脱毛的蜡。

市民刘晓丹购买的鸭子经过蜡脱毛后，连细小的绒毛都无影无踪了。

宰杀好的鸡鸭禽肉看起来光滑透亮。

如今，很多城市居民为了省事都习惯把鸡鸭拿到菜市场宰杀拔毛。近日，市民刘晓丹给本报打来热线，反映玉林城区某些菜市场鸡鸭宰杀经营户使用家禽脱毛蜡快速拔毛。这种现象普遍吗？脱毛蜡是否存在食品安全风险隐患呢？近日，记者就此进行了走访调查。

宰鸭拔毛用“专用蜡”

刘晓丹比较喜欢吃鸭子，近日她花148元买了一只又肥又大的农家鸭，像往常一样，因为自己不会杀鸭子，加上鸭毛比较难拔干净，她买了鸭子后就直接拿到东岳市场一家土鸡店让人代杀，店老板手脚麻利地把鸭子宰杀拔掉大毛后，接下来的一幕让她目瞪口呆。

只见老板将鸭子放入熔化的脱毛蜡中浸3~5秒钟，其表面马上形成一层蜡衣，然后放入另一冷水池中冷却后，随手一剥吸附小毛的蜡衣，鸭毛轻松脱落，几分钟的功夫，鸭子的毛就脱得干干净净，连细小的绒毛都无影无踪了，望着表皮光亮的鸭子，刘晓丹却忧心忡忡，她质疑道：“这种脱毛蜡是食用蜡吗？能用于食品加工吗？使用这种脱毛方式，为什么经营者没有提前告知消费者？”为了安全起见，她决定回家后把鸭子表皮除掉再烹饪。

家禽用蜡脱毛吃着不放心

对于市场上家禽拔毛使用脱毛蜡的现象，采访中，很多市民表示担忧。“以前听说过用沥青和松香拔毛，想不到现在竟然用蜡拔毛！”家庭主妇周静文表示自己经常购买商贩宰杀好的鸡鸭禽肉，“购买的时候，看到光滑透亮的表皮，也曾心存疑虑”，她说，虽然宰杀好的禽肉看起来干净，但有时带回家清洗的时候，偶尔会发现耳朵、嘴巴、鼻子、翅膀等部位有些类似蜡的残留物，尤其是鸭子，她只好一遍又一遍清洗干净。“甭管是工业蜡还是食用蜡，用来拔毛的话，多少会有一些残留在禽肉上，吃到肚子里，积少成多 ，排不出去，也是一件细思极恐的事情！”周静文坦言。

“每次到摊点购买鸡鸭宰杀的时候，我都特别要求师傅必需手工拔毛，且目不转睛盯着，虽然麻烦一点，等待的时间久一点，费用会多几块钱，但起码吃起来安全放心！”上班族宁灿表示，几年前曾经在市场上目睹过不良商贩用沥青给鸡鸭脱毛的场景，触目惊心，味道难闻恶心，心里很抵触，从此对待食材也变得敏感起来。

家禽拔毛使用脱毛蜡成行规？

接到刘晓丹爆料后，记者随后来到这家土鸡店。门口有一个牌子写着“代客杀鸡 鸡/8元、鸭/10元”。在这里，记者看到一只铁桶里装着四分之一桶热腾腾的熔化蜡，有些泛黄，无味，上面漂浮着不少鸭毛细毛，旁边纸箱里装着一块未使用过的乳白色的蜡，上面写着“双泉牌脱毛蜡”字样。

店面老板陈先生告诉记者，以前有人用沥青和松香拔鸭毛，因为有毒被国家明令禁止了，现在很多家禽屠宰场都用上了拔毛蜡，他们店使用的是“双泉牌脱毛蜡”，并不是单纯的石蜡，是经过很多重提纯和其他工艺制成的，符合国家食用级标准的。“这种脱毛方式几年前市场就有了，已经是行规。”陈先生说。

陈先生表示，使用专用脱毛蜡，只要50℃~60℃即熔化，无刺激性气味、熔点低、损耗率少、粘力强、脱毛率高、可反复使用。既解决了用手拔毛的繁琐，还能减少烟雾排放量。虽然他一再强调脱毛蜡无毒无害，但当记者问是否有相关合格检验证书时，他却闪烁其词，表示这些脱毛蜡是其姐姐从外地购买的，相关单据也不在他手上。

在各鸡鸭宰杀摊点，记者观察了代杀的流程，大致是这样的：在鸡鸭的脖子上抹上一刀放血后，扔进盛有热水的桶里，将鸡鸭的毛浸透后，扔进电动脱毛机里脱毛。鸡毛比较容易脱，鸡在滚水里烫过后，通过脱毛机快速旋转后大毛就基本拔掉了，机器停止运转后再对细毛手工处理一下就拔净了，而鸭毛、鹅毛则不容易脱掉，尤其是绒毛，所以鸭、鹅经常采用专用蜡脱毛。

记者随机暗访了东岳市场5家鸡鸭宰杀摊点发现，有2家采用电动脱毛机和手工拔毛，3家宰杀鸭鹅时会使用家禽脱毛蜡拔毛。不同的脱毛方式收费也不尽相同，手工脱毛，鸭子10元/只～15元/只，用蜡脱毛则只收10元/只。

用蜡脱毛究竟有无危害？

吃了用脱毛蜡处理过的家禽，对人体有危害吗？记者就此问题采访了玉林市第一人民医院检验科的副主任医师庞大志。他表示，石蜡可以分为工业级和食品级，两者不太容易用肉眼分辨，工业石蜡是不能食用的。食用蜡本身没有毒，不溶于水，不能消化吸收，如果吃到肚内，会排出体外，但长期食用，会造成胃部的不适，时间长了也会危害健康。“就像专门制作的生日蜡烛，虽然对人体没有什么毒害，但是吃了这些无法消化的腊油也不是好事。”

记者查阅相关资料了解到，家禽拔毛蜡是由石蜡、多种食品级添加剂调配而成的一种新型拔毛蜡。经特殊仪器加工制成，在制造过程中添加增塑剂、增粘剂、粘度调节剂、互熔剂、抗氧剂等各种添加剂。

记者又咨询了玉林某中学的化学教师梁宇铭。梁老师说，用蜡脱毛主要利用了蜡遇高温融化，容易粘在鸭毛上，一旦放入冷水中又能瞬间冷却成固体，鸭毛也就被凝固在蜡中。这样一来，只要轻轻搓一下，蜡便会带着鸭毛脱落。虽然石蜡的成分是烷烃，但如果是沾一下就脱下来，没有被鸭子吸收到肉里，对人体就不会有危害。

市民发现有违法行为要积极举报

近日，刘晓丹已将此事投诉到东岳市场监督管理所。该所工作人员陈宏旭第一时间赶到这家土鸡店，对该店进行了现场检查，并要求该店一个星期内必须提交“双泉牌脱毛蜡”进货单、合格证、检验检疫证书等相关票据到所里检查。若该脱毛蜡为“三无产品”，他们将采取相应措施禁止其继续使用。

该所的党支部书记、所长曾勇芳告诉记者，大概五六年前，曾查处过不法商贩用沥青给家禽拔毛的违法行为。现在他们是第一次接到关于“家禽拔毛使用脱毛蜡”的投诉。今后将进一步加强日常巡查，加大对使用非食品原料进行禽类脱、拔毛行为的打击力度，保障人民群众吃上放心食品。

同时，她也提醒告诫广大消费者，要增强自我防范意识，选择让店家给畜禽宰杀拔毛时一定要多一个心眼，可以要求店主当面进行宰杀和手工拔毛。在购买已脱毛的畜禽前一定要仔细鉴别，表面有异常残留物、有异味的禽肉最好别买。若发现市场里有使用松香、沥青、工业蜡等进行畜禽脱毛的违法行为，要及时积极向市场监督管理部门举报。

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