藏匿市井的芋头糕 人情浓 滋味长

福叔炒的芋头糕俘获了不少玉林人的心。

福叔炒的芋头糕香滑可口。

清晨，玉林市天心菜市熙熙攘攘，在一个不起眼的角落里，一棵老树下，一家开了30多年的芋头糕小摊坐满食客。两口锅，几张木板桌凳，甚至连招牌都没有，就是这个小摊的全部配置，虽然简陋，却声名在外。有人说，这家芋头糕吃起来有种遗失已久的老玉林的味道。

藏在菜市里不起眼的小摊

“福叔，来一份芋头糕。”小摊的老板姓卢，但大家喜欢叫他福叔。福叔今年将近70岁，只见他手脚麻利地将切好的芋头糕放进锅里，油锅嗞嗞作响，福叔轻轻地翻炒几下，再盛起一勺酱油淋上去，继续翻炒，待芋头糕炒出金黄色，撒上几颗葱花，一份芋头糕就做好了。没有太多的调料，经过福叔的翻炒，芋头糕吃起来有一种传统而朴实的味道。平日里，来吃芋头糕的人一批接一批，一到周末食客更是络绎不绝。有个出国留学的州珮人，每次回来都要尝一碗福叔的芋头糕。

早年间，为了糊口，福叔支起了小摊做炒芋头糕的生意，一开始在玉林四中对面，后来他嫌那太嘈杂就搬到天心菜市里。“我的小孩还没出生，我就开始卖芋头糕了，现在都抱小孙子咯。刚开始搬来这边的时候，这里是一片荒地、杂草丛生。时间久了，走的人多了，就把地上的草踩没了。”福叔指着身后的树说：“这棵树也是我搬来后才生长出来的。”记者抬头才发现，这棵树枝繁叶茂，像一把大伞为福叔的小摊遮风挡雨。随着福叔的生意越做越好，周边也陆陆续续出现了几家卖芋头糕的小摊。

朴实的食材 用心的做法

为了买到上好的糯米做芋头糕，福叔以前坚持骑十几公里自行车去仁东镇买米，现在年纪大体力有限，只好叫子女开车去运回来。买回来的米，搓洗干净，浸泡后磨成米浆撒上芋头粒，上锅里蒸熟，等放凉了就切成条，最后入锅翻炒，一碟芋头糕就做好了。看似简单，却要花许多心思和时间，福叔每天六七点开摊，等到中午收摊后，又开始制作第二天的芋头糕。常常因为忙碌而错过与家人吃晚饭，这么多年来，福叔早就习惯了这样忙碌的生活。儿女们也曾向福叔学艺，但几天下来吃不了苦就作罢了。而福叔就这样，日复一日地坚持了三十多年。

吃的是一份市井人情滋味

卖了这么多年的芋头糕，福叔和一些食客早已成为了熟悉的老朋友。一个头戴绅士帽的老爷子骑单车来到小摊前，车还没停好，福叔就盛好一份芋头糕摆在靠近他身旁的一张桌子上，并招呼那老爷子来坐。两人相视一笑，像是相识多年的老朋友。“他是从名山过来的，几乎每天都来，他以前是个大富翁，后来没落了。他耳朵聋，听不见……”福叔介绍道。

在另外一张木桌上，一位头发花白的老阿姨正津津有味地吃着芋头糕，她从退休后就吃福叔家的芋头糕，现在退休都快30年了。她竖起大拇指赞道：“好吃！分量足，价格便宜！”福叔听到后，开心地笑道：“只是随个人口味罢了。”

福叔的芋头糕分量不是一成不变的，常常有不同的分量和价格，有2元、3元、5元和6元一份。遇到食量小的老人、小孩，福叔就给他们炒2元或者3元的分量。要是青壮年，福叔则给他们炒5到6元的分量。

福叔的小摊只收现金，他说因为要拿现金去向农民买米。知道福叔规矩的老熟客，总会自备零钱。而遇到不知情的人，没带现金，福叔则会笑呵呵地说，不要紧，先吃，下次再给！

天心菜市里，每天依旧人来人往，福叔的小摊还是多年前的老模样，他手中炒出的芋头糕，虽然没有光鲜的外表，却用最质朴的味道唤醒着许多玉林人的每一天。

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