年货选购有讲究 健康安全过春节

市民在超市选购年货。（黄兰萍 摄）

网购已经成为很多人购买年货的一种方式。图为一市民在某电商平台选购年货。（黄兰萍 摄）

随着春节的脚步越来越近，日前，记者走访玉林城区各大商场、年货销售商店了解到，不少市民在紧张地筹备着年货，为过一个红红火火的春节做好充足的准备。

可是，面对种类繁多、琳琅满目的年货，市民在选购时又有什么需要注意的地方？哪些年货比较适合大众口味？哪些人群不适宜进食太多哪些类别的年货？针对这些问题，国家一级营养师、健康管理师、国家二级心理咨询师、玉林市中医医院健康管理部主任梁玉莲给出了诸多建议。

应该怎样选购年货

“平衡膳食模式是最大限度保障我们营养和健康的一个基础，而食物多样是平衡膳食模式的基本原则。所以，无论是在节假日还是日常生活中，我们膳食指导的第一条就是食物多样化。健康状态和饮食息息相关，因此选购年货也应该遵从因人而异的原则。”梁玉莲告诉记者，从健康角度而言，年货的选购可分为“种类及量”和“成品年货”两大类讲究。

首先，干果类的年货应适量吃。花生、瓜子、核桃、松子等干果脂肪含量较高，每天食用的量最好不要超过10克。其次，鲜果蔬菜可多吃。应多选购应季的时令水果和蔬菜，腌菜、酱菜不能代替新鲜果蔬，腌菜和酱菜从营养角度来看不属于蔬菜类别，且含有大量的食盐。再者，海货新鲜吃、山货可多吃。大虾、螃蟹等海货富含蛋白质、氨基酸等，可提高人体免疫力，但是在选购时一定要选择新鲜的，否则易造成食物中毒；山货较多见的是菌类，市民可多吃一些。最后，熏腊食品不要吃太多。一些熏腊食品为了着色让卖相好，容易造成亚硝酸盐超标，其和胃里的仲胺易形成亚硝酸胺，是一种致癌物；不仅如此，在烟熏过程中，熏肉等食物也容易产生致癌的三、四苯丙芘。

选购成品年货时应先看食品名称，因为不少商家会在食品名称上做文章。比如说酸奶、发酵奶、酸奶饮料、酸奶饮品这四样食品是不一样的产品，真正有营养价值的是前两样；后两样只能算是饮料，营养价值一般，而且还会含有较多的添加剂。其次，看配料表、标签，识别加工食品的油盐糖的含量。配料表标注的内容主要是各种原料、辅料和食品添加剂，并且按加入量的递减顺序排列，这可以看出该食物的各成分比例。比如麦片的配料表，若只有燕麦，那就说明是纯燕麦的健康食品，糖尿病人也可以安全食用；否则，就是经过加工的混合食品。最后，看生产日期和保质期。购买食品肯定是越新鲜越好，购买年货时也要注意看清楚生产日期和保质期，千万不要买已经过期或者快要过期的食物。

选购年货因人而异

“我们提倡大家拒绝油腻重口味，保持清淡饮食习惯，油盐糖摄入过多会增加高血压、心血管疾病、肥胖等疾病的风险。”梁玉莲指出，在加工方式、食物选购等方面的选择都要以少油、少盐、少糖为主；注重荤素搭配，粗细搭配；多吃维生素丰富的新鲜蔬菜水果。特别是患有疾病的人群，切忌不要贪口，以免诱发旧病，无病者也不要暴饮暴食，以免造成疾病。

而这类人群则应该对一些年货有所讲究：糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物，如发糕、年糕、糖散、各种果脯等；高血压患者忌油腻和酗酒，要求低盐的食物，禁突然起身和情绪激动；胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物（如油炸食品、白散、糖散），越清淡越好；痛风患者尽量不吃海鲜、动物内脏、肥牛、肥羊等肉类，少吃火锅少喝汤，多吃新鲜蔬菜；胃病患者少吃糯米类难消化的食品，如米粽年糕等，且宜少吃多餐；肥胖者忌油腻煎炸食物，要求低糖、低盐的食物；多病久病体虚者，宜清淡高营养的食物且少吃多餐。

年货如何保存保质

梁玉莲强调，食物的保存方法尤为重要。干果、瓜子、花生、白散、糖散等需要防潮，应放在干燥通风的地方保存。新鲜果汁和酸奶，一般需要在4℃下冷藏保存，而一般饮料则可常温保存。香蕉、木瓜、苹果、桃子、橙子、猕猴桃等水果和西红柿、黄瓜等蔬菜都不适合长时间放在冰箱里储存，密闭、没有腐烂的健康水果正常户外储存可达15～30天左右，放在冰箱里，反而受到冰箱里的细菌污染，可能更容易变质。

那么，吃剩的食物又该如何保存？蔬菜、汤锅应该新鲜吃，隔餐的应倒掉，因为蔬菜、汤锅隔餐会产生亚硝酸盐，对人体有毒。吃剩的肉类可隔餐使用，但注意要低温保存并且要放进密闭的保鲜盒或者裹上保鲜膜，原则上最好不吃隔餐食物。已经切开、没有吃完的水果可以放进冰箱的冷藏室里保存，但一定要裹上保鲜膜或放进保鲜袋，避免水果裸露在外，防止被冰箱里的细菌侵蚀；再者，保存时间一定要短，要尽快吃掉。

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