万水千山“粽”是情

一方粽子一方情

这些年，走过千山万水，品过不同地方的粽，有上思香糯粽、那坡黑米粽，宜州板栗粽、巴马杂粮粽等。尝过越多的粽，就愈觉得家乡的粽才是自己最中意的口味。有道是一方水土一方人，一方粽子一方情。

在我青少年时期，是缺衣少食的年代，有一次母亲生病煮不了饭，放学后的我饿得瘫坐在椅子上，感觉除了眼睛能动之外全身都没有力气。是一位好心的邻居给了我一条粽子，让我终生感谢这位阿姨以及那只粽子，从此也爱上了这种传统食品。

年糕、汤圆和月饼，是有强烈的时节性的。而粽子却是最不受时节限制的。端午节虽然是粽子对应的节日，但除去年节，不管是红白喜事，家常的添丁祝寿弥月挂灯、升学就职婚娶嫁女，用粽子作贺礼都不会错，而主人家也一定会回礼粽子。在民间，粽子已经成为一种礼仪食品，一种象征，没有粽子就没有仪式感，没有粽子就像缺少礼貌一样，粽子，它是百搭的。

但粽子又是一种没有标准、随心性的食品。包裹的粽叶可以是粽叶、莲叶、蕉叶、竹叶；包扎的绳也可以是席草、麻绳、竹篾和稻草。粽子的配方和馅料那更是八仙过海各显神通了，每家每户都有自己的秘传和绝招。单说豆馅，常规是绿豆，至于放荷兰豆白豆红腰豆，各人所好。除了肉馅，放不放板栗、咸蛋、香菇、蟹肉、虾米或瑶柱，随人所愿。

好吃的粽多来自于母系的味道

玉林最传统的肉粽一定是用半肥瘦土猪肉或排骨，极少见有用牛肉、鸡鸭鱼肉包粽子吧？想必只有经过慢火细熬，肥肉甘甜的油脂溶化于糯米糯香之间，才能形成绝配的粽香味道。此外包粽子几乎是女性专属的工作，向来极少见有男人包粽子。于是乎，好吃的粽多来自于母系的味道。

最隆重的当算是年粽，每年大年二十九早上，家里的老人总会将粽叶、席草用温水洗净，糯米绿豆一一洗净泡透，半肥瘦肉排骨早早已腌好味。中午饭后，七姑八婆大姑娘小侄女一大帮，转成一圈开始动手了。几个人说说笑笑，嘴边话语不停，手上动作却如行云流水——舀米拨沟舀豆放肉再舀豆再舀米，压叶覆盖折起上线扎紧一气呵成，一只只元宝状的粽子就已完成。半晌午工夫，两三百个粽子就已完成。晚饭后洗净大锅垒足大柴，水开不久，粽香味四处逸出，馋虫就似脱缰的野马不断撞到自己的肚子，将胃顶得紧巴巴的痛。我守在灶旁积极地加柴，希望早点起锅，可大人们总是让我们去睡觉，说是等我们醒来就得吃了。躺在床上，难以入睡，恍惚间感觉到大人在半夜还要起来加一两次柴。

大年三十的早上，我们总是自己早早醒来，一溜烟跑到厨房。经过一晚的慢火熬煮，粽子发得像一个个胖娃娃，草绳勒出一圈圈凸鼓起来的“藕肉”。锅面上漂着一层油光发亮的油花，诱人的软糯香甜味四散，让人嗅到就有食欲。起锅时，一根席草带起一串粽子，那收获感不亚于渔夫起网满兜的鱼。

老人会特别给自家小孩包几个袖珍的小小粽，我们欢天喜地把它挂到脖子上，手上再拿起一条粽子就冲出门去显摆，和各家的小孩斗粽。你说你家的好吃，他说他家的美味，最后互相换吃一口，吃之前还要约定界线，以免对方吃多了自己吃亏。经过一轮比试，往往总是豆子多肉馅多的那家粽子最受欢迎。

除了小小粽，每家都会有两只特别大的鸡爪粽，那是将拜神的鸡的爪子留下来，专门包给家里最能挣钱的人吃，祈望他来年挣更多的钱，给家里带来更多的好运。这种粽子连最得宠的小孩都不能吃，我们只能流着口水看着大人吃，发誓以后一定要努力争取吃到。

粽子随着时代进步而变化

曾经有一段时间，随着食品的丰富，探亲访友换成了水果和包装精美的礼饼喜糖，做粽子嫌制作麻烦，吃粽子的嫌分量多吃了腻，送粽子吃粽子越来越少。正当人们担忧粽子会变成一种过时的传统的时候，吃腻了水果糖果饼干的人们发现，还是家的味道最受欢迎，于是传统的粽子又回到了我们的生活。互联网销售的朋友圈里，挤满了各式各样的粽影，家乡味道妈妈味道的招牌总能勾起心中最软的思念。

又有爱粽之人不断创新，让粽子的馅料变得越来越丰富，现在的粽子形状早已从大粽变成点心型，分量更少更符合现代人少而精的需求。水果馅、豆沙馅、高端燕窝馅不断涌现。不知不觉，粽子从传统食品蜕变成了休闲食品，粽子就这样随着时代进步而变化，我想粽子一定会流传下去，它已经成为中国传统文化的一部分，中国老百姓日常生活的一部分。

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