清明蔗毒过蛇？ 专家提醒：红心甘蔗系霉变，不能吃！

吃甘蔗也能中毒？

清明节前，一条“比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个！”的微信热传，有人跟帖评论更是引用了俗语“清明蔗毒过蛇”。喜欢吃甘蔗、喝甘蔗汁的人表示惊讶：为什么清明不能吃甘蔗？

近日，记者走访玉林街头还看到有少量卖甘蔗的摊贩。不过，民间素有“清明蔗毒过蛇”的说法，记者上网翻查过往新闻，也发现每到清明节前后，各地都会有不少类似的市民食用有毒甘蔗入院的报道。

对此，玉林市第二人民医院消化内科副主任医师陈基东表示，其实大家所说的“清明蔗毒过蛇”并不是说甘蔗本身有毒，而是因为清明前后，气温升高，雨水也比较充足，甘蔗容易发生霉变，人吃了之后就会产生不良的反应。所以这才有了“清明蔗毒过蛇”的说法。如果看到甘蔗心变红变暗色，可能就是有菌在里面了。

陈基东说，那实际上是一种霉菌，容易产生一些硝酸类物质，吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒。丙酸中毒会对人的肌体产生很大的影响，甚至会导致脏器功能衰竭和死亡的情况。不过，市民也不必太恐惧，只要没有霉变，照样可以放心食用。

那红心甘蔗剔除了红色部分，剩下的能不能吃呢？陈基东告诉记者，颜色变了就已经是霉变了，有大量的毒素在里面，所以剩余没变色的部分不代表没有菌，建议发现变色就不要吃了。

教你如何吃甘蔗防中毒

其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。而且，甘蔗还是一种很有营养的水果，铁含量丰富，对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被称为“补血果”。另外，甘蔗还是口腔的“清洁工”，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔的作用。

中医认为，甘蔗具有清热解毒、生津止渴、润肺去燥的功效。甘蔗含水量高达84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的优良原料，还含有多种维生素和矿物质。吃甘蔗不但能解渴，还能提供营养、补充能量、缓解疲劳，适合低血糖患者。甘蔗除了生吃，榨汁外，还可以烤一下再吃。并且，烤过的甘蔗更有营养。

挑选甘蔗要摸、看、闻

可以使用以下方法挑选甘蔗：摸甘蔗的软硬度，看甘蔗的瓤部是否新鲜，通过闻来鉴别甘蔗有无异味。霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。专家建议，如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，尽快通过洗胃、灌肠等，将体内的毒物排除，并对症治疗。

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