元宵到，汤圆香

汤圆成品众人齐上阵一起制作汤圆闹元宵用热水搅拌糯米粉成半生熟。手工制作的汤圆格外受欢迎切块。包馅料。搓揉成团今天是元宵节，除了各超市、商店里的汤圆热卖外，很多市民也在元宵节前夕赶做汤圆。市场上，手工制作的汤圆由于制作精良，馅料足，也格外受欢迎。3月1日上午，在玉林城区西街口，就出现了一排销售自制汤圆的小摊位，根据制作原料的不同，每斤汤圆的价格在8元至15元不等。

销售手工汤圆的大多数是中老年妇女，她们平时做其他营生，元宵节到了，就不约而同出现在这里现场制作汤圆，由于购买的市民很多，她们不得不叫人过来帮忙。“手工做的汤圆，又软又糯，好吃。”几位正排队购买汤圆的市民说。

家住玉林城区大西路、从事制作玉林传统小吃多年、每年元宵节都要摆卖汤圆的吴祖梅摊位上，她的汤圆和旁边几家摆卖的不一样，有紫色、绿色、白色，个头均匀，看着就让人胃口大开，价格也比别人的贵一些。

做汤圆的原材料主要是糯米粉，馅料可以用花生芝麻、木耳、红豆、梅菜猪肉等，“要是喜欢来点特别的汤圆，馅料也可以用水果。”吴祖梅说。

先往糯米粉里倒开水，然后搅拌，糯米粉被烫成了半生熟后自然冷却待用。接着又把开水倒入一盆小麦淀粉里，烫熟后冷却与糯米粉一起搓揉。“往糯米粉里加20%小麦淀粉是我做汤圆的秘诀，这样能让汤圆在煮熟后不容易发扁。”

搓揉糯米粉的时候，根据自己喜欢的口味，可以掺上椰汁、炼奶等。若是对汤圆的颜色有要求，可以加绿茶粉、紫薯粉，甚至可以把火龙果、胡萝卜、菠菜打成汁掺到糯米粉里去，让汤圆变得五颜六色。

经过包馅捏团后，汤圆就做好了。“芝麻花生等甜馅料的汤圆，可以往汤水里加生姜、黄糖、红糖等，梅菜猪肉馅料汤圆，要放油盐、芹菜、蒜苗一起煮才好吃。”吴祖梅说。汤圆下锅后，待到汤圆从沸水中浮起来后再煮几分钟，美味又热气腾腾的汤圆就可以出锅了。（记者刘赛）

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