榆林举行首届豆腐宴大赛 百媚千娇豆腐展百变风采

比赛现场，参赛选手在精心摆盘

棋盘豆腐

烽火镇北台

孔雀开屏

莲花豆腐

12月12日上午，榆林首届豆腐宴大赛在榆林市万国名园酒店举办。14家餐饮21位名厨同台竞技，各式造型豆腐让人垂涎三尺。让观者惊呼：“百媚千娇的豆腐，在大厨们的手中，居然能变幻出如此多的口味和姿态，真是大开眼界！”

“这个豆腐造型设计的好，和镇北台一个样子。”12月12日，在万国名园酒店二楼，一名前来观展的市民看着一个豆腐设计笑着说，刚开始他以为是一个模具，后来才发现是用豆腐雕刻的。

据了解，榆林豆腐是榆林经典的传统小吃，国家地理标志产品，用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。相传康熙皇帝巡视榆林时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，皇上赞不绝口名之“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

华商报记者在现场看到，来自各个餐厅的厨师，正在仔细的设计豆腐造型。“我从小就吃榆林豆腐长大，但是还没有看过百媚千娇的豆腐，在大厨们的手中，居然能变幻出如此多的口味和造型，真是大开眼界。”市民郭女士笑着说。

据了解，本次大赛以提倡厚德载物、精益求精、尊师重道的“工匠精神”为宗旨；以“继承、发展、开拓、创新”为主题；以“促进技艺交流、展示榆林美食、弘扬陕北饮食文化、繁荣餐饮市场”为目标。举办首届“豆腐宴”烹饪大赛，对于加速榆林豆腐产业以及榆林美食产业的发展，助力榆林旅游发展有着重大意义。

据悉，本次大赛共有14家餐饮单位参与团体赛竟评，21位名厨进行个人赛角逐。团体赛限3名选手共同参与制作完成，个人赛参赛选手可带一名助理参与比赛。个人赛要求选手现场制作一凉一热菜肴作品，菜品必须以榆林豆腐为主料，限时90分钟。华商报记者 杨虎元 文/图

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