国家食药监局发布最新致癌物清单 玉林人爱吃的咸鱼竟是一类致癌物

近日，国家食药监总局转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》（下称《癌症清单》），包含了四类，除了近期热议的马兜铃酸，“中国式咸鱼”也出现在一类致癌物清单中。不止人们爱吃的咸鱼，我们日常生活中容易接触到的酒精饮料、槟榔果、家庭燃烧的煤、二手烟等都在其中。

据介绍，国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”据了解，咸鱼里的亚硝基化合物是致癌的主要原因在116个一类致癌物中，咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。宋灵兰医生提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。（综合）

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