中国-东盟贸易往来影响日趋加深 东南亚美食盛行玉城街头

玉林人已经习惯于在购物篮加入泰国大米、菲律宾芭蕉、马来西亚榴莲；或已经习惯于漫步在小区的东南亚风情园林……如今，不知不觉中，东南亚美食又风行于玉林街头，然而这已经是打上玉林标签的“东南亚美食”！

东南亚美食势头渐旺

上月中旬，一家名为“南洋小站”的小吃店在玉林玉州路开业，吸引了不少美食爱好者前来品尝。近年，类似“南洋小站”这样的以东南亚特色美食为主打品种的餐饮店越来越多，俨然成为玉林餐饮业的时尚。据业内人士介绍，目前在玉林城区，主打东南亚美食的餐厅就有四五家，而小吃店则难以完全统计，比较著名的也有十多家。

东南亚特色美食进入玉林的历史并不长，比较早的是嘉乐西餐厅在2010年推出了泰国菜，之后就是帕帕珍味连锁店。玉林“吃货界”比较推荐的是芭蕉亚洲餐厅，以原味“泰国菜”为特色。但首个以“东南亚”为店铺招牌的却是南洋小站，这应该是玉林最有“东南亚风情”的店名了。

南洋小站的老板钟莹莹说，玉林以东南亚风味为主打的各种餐厅、小吃店的增加，反映了玉林人对东南亚餐饮文化的接受程度正在上升。东南亚美食以色香味闻名，以酸、辣、甜为代表，用料主要以海鲜、水果、蔬菜等为主，配以香茅、鱼露、咖喱、虾酱、薄荷、青柠各种天然香料，这种五颜六色、酸酸甜甜的口味，开始时玉林人并不是十分适应，但后来一些品种进行了本地化改良，使玉林人越来越多地喜爱上了这种味道。目前东南亚风味在所有年龄层都有粉丝，有着越来越受欢迎的趋势。

餐饮文化的成功嫁接

从嘉乐西餐厅的尝试性转型，到南洋小站的公开登台，玉林的东南亚风味美食走出了一条螺旋式上升的曲线。在以美食众多著称的玉林城，东南亚风味美食以渐进式推广，不断改良调整，终于获得市场认可，并展现出其“流行色彩”。

玉林人在吃上面历来是比较乐于尝试和接纳的，但投资者在引入东南亚美食的过程并不是那么平顺，投资失败的例子屡见不鲜。

芭蕉亚洲餐厅的店长覃尧说，芭蕉亚洲连锁店的总部在海南省，2013年即进入玉林。而在此前，芭蕉亚洲连锁店的东南亚风味在中国已经有了相当长的本地化历史。但进入玉林后，依然不顺利。头两年的营业状况并不是太好，后来经过长时间调整，近两年才有了较大的起色。目前在高峰餐段，排队等候进餐的顾客超过50桌，是餐厅接待能力的两倍多。

南洋小站的“马来街水”在南洋是流行饮品，主要配料是罗汉果、冬瓜、龙眼等。钟莹莹推出市场后却发现这个饮品并没有多少顾客回应，后来她在原配方基础上进行了多次改良，才使它成为小店的主打饮品。

事实上，国内食材的口感、品质的确与东南亚各国出产的食材有所差别，使得国内的“东南亚风味”难以还原其“本色”，而本地市民长期养成的饮食习惯也与上述地区不同，这也需要从业者对其进行调整或创新。可喜的是，玉林许多美食店结合本地食材及烹调方式“嫁接”的“东南亚风味”已经取得市场认可，成为玉林饮食文化的新台柱。

玉林的东盟投资机会

探讨玉林市东南亚风味美食的盛行，其原因不仅缘于从业者的努力，更重要的是中国和东盟的交往不断升温，特别是在“一带一路”倡议下，贸易往来一年比一年更深入发展所带来的影响。

覃尧认为，如今玉林的东南亚风味美食之所以能成气候，天时、地利、人和缺一不可。尤其是在市场接受度上，随着玉博会多年的市场推广与发掘，使玉林市民对东南亚的关注度大大上升，例如旅游、留学的人数都在不断地增加。因为有这类人群的带动，大大加速了东南亚美食在玉林市场的普及度和推广速度。

加盟帕帕珍味连锁品牌的陈私友说，加盟帕帕珍味的原因，一是有关东盟的热度不断增大，二是看好东南亚美食的特色。陈私友大学读书期间就着手加盟该品牌，并借助这个平台，创业获得了成功。如今他在玉林城区开办了3间帕帕珍味连锁店，还是没有满足食客需求。

市民钟致腾说，玉林在中国—东盟的贸易关系中，获得了许多投资机会，目前玉林人在餐饮业上找到了切入点，希望他们把握好时机，在东南亚美食上能够做强，甚至品牌输出，进军更大的市场。

（本报记者 蒋寿荣 摄）

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