神农阁：荤得够味 素得有理

▲铁棍山药，清蒸的香味很原始▲美食当前，“微而告之”是每个吃货所肩负的艰巨任务▲只有肉的玉林扣肉，酸甜的滋味很特别凉拌菜，让人口舌生津鲜茄烩薏米，有创意又美丽

在柳州餐饮行当混不是一件容易的事，要想做出让柳州人挑不出毛病的菜更是难上加难，最难的是，柳州人品菜没有标准，心情好时吃嘛嘛香，心情不好山珍海味都味如嚼蜡。不过，有一种菜无论任何时候都可以让人欢喜得不得了，这种菜会调节人的心情，自然是吃在嘴里甜在心里了。

这种菜就是创意菜，神农阁的春季创意菜时常让人眼前一亮，未入口便先得一个满堂彩。

最香甜的素

一道似菜似粥又似汤的新鲜菜摆在试客们眼前的时候，明亮的色彩立即让人的心情也跟着明亮起来，闭上眼睛，这酸甜的滋味让人怎么也猜不透其中究竟有怎样的乾坤。原来这是一道用煎蛋饼、西红柿和薏米烹饪的春季新菜，酸甜的口味让春季里昏昏欲睡的心情为之一振，而蛋饼的加入保证了春季所需要的营养，薏米清热，和其他食材一起做成粥汤状，食用起来别有一番滋味，而这样一道看似普通的家常菜，却不是寻常人可以想到的方法，好吃还令人叫绝。

都说对食材最好的礼遇就是清蒸。今天这道清蒸铁棍山药，最是让女试客们欢喜，没有油盐，只有山药淡淡的甜味和泥土味，在民间有“山药就是土人参”之说，清蒸更是滋补得很，一上桌就被懂保养的女孩子们一抢而空。

不过最让人拍案的还是那一道凉拌菜，将大葱的葱白、紫白菜、洋葱、黄瓜、胡萝卜等各种新鲜蔬菜切丝凉拌，如果你够细心，便会发现这些蔬菜中有一半是有辛辣味道的蔬菜，而另一半则是味道甘甜的蔬菜，用调料一搭配，那一半辛辣居然被另一半的甘甜综合了，那种混合了多种味道的滋味，突破了单一食材的单调，口感丰富而具有层次感，个中的精彩只有尝过的人才知道。

最清淡的肉

这次来体验的女试客们都不是狠吃肉的主，却也不是素食主义，在她们的养生定义中，吃肉便要吃清淡的肉。

神农阁头一道养生药膳营养汤便对了这些要求多多的女试客们的口，虽是肉汤，但少油不腻，虽添加了药膳，却鲜甜清淡，就连一旁无肉不欢的男士们都觉得喝过之后肠胃很舒服。

用添加了马蹄末的肉饼和嫩豆腐一起清蒸出来的肉汁汤，见不到一丝油腻，只吃得出新鲜的食材味；用芒鱼的鱼翅制作的芒鱼煲更是令人一尝之下便有惊艳之感，这鱼翅鲜嫩滑口，新鲜清爽，没有一丝过分的烟火味和油腻感，这种清清淡淡的肉，最是让人见到大厨的真功夫。

大厨说，本来还有另外一道创意菜椒盐枸杞要上的，谁知今天的枸杞成色略有不好，便临时取消了。虽然有些遗憾，但只有讲究完美的大厨才能制作出完美的养生菜，不过，试客们也纷纷为自己的肚子叫停：吃得太饱了，剩下的美味还是等下回再尝吧。

今报记者李宁琳/文 韦巍/图

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