团团圆圆（素狮子头）

主料：榆林豆腐500克，五花猪肉泥200克。

调料：葱姜末各10克，精盐15克，料酒10克，味精5克，鲜汤750克，菜心5颗，香菇10克，枸杞5克，鸡蛋1个，淀粉20克。

制作过程：

1、将豆腐切成粒状，菜心洗净开二、香菇切片待用。

2、五花肉泥内加入葱姜末、精盐、料酒、味精各适量，再加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀后待用。

3、净锅上火，下鲜汤，烧开，将拌好的豆腐茸制成直径约5cm的丸子，下汤锅炖20分钟后，再下菜心、香菇、枸杞，即可上桌。

特点：汤清味鲜，丸子滑嫩。

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