广西的舌尖经济

广西食品工业情况2017年广西食品企业发展情况

财经观察

■当代生活报记者 刘坤宁

周末张先生和妻子陈小姐计划去梧州短途游，一来是去尝尝正宗的冰泉豆浆，二来是去帮父亲买些梧州的六堡茶。对于这对年轻夫妻来说，像这样在区内短途游尝美食过周末，已经成为了一种习惯。“我和我老婆都是爱吃的人，吃遍广西美食也算是我们的目标之一。”张先生说，身边不少爱好美食的朋友经常会结伴出行一起去吃美食。广西美食多，确实有着培养美食爱好者的优良“土壤”。事实上，广西乃至全国的美食爱好者们正不断改变着广西的食品工业结构。近日，广西统计局发布了《广西食品工业发展状况》报告（以下简称“报告”）。我们看看广西的舌尖经济发展趋势如何。

食品工业是广西支柱产业之首

广西以及全国的吃货们对广西食品工业的发展贡献是很大的，在吃货们的“鼎力支持”下，广西食品工业跃居广西七大支柱产业之首，对广西工业增长贡献率达到13.9%。从报告显示的数据看，2017年广西规模以上食品工业主营业务收入占全国的比重为3.1%，在全国占据一席之地。2017年广西食品工业增加值占全区规模以上工业增加值的比重为15.5%，这个比重在全国排第9位，比2016年进2位。从全区看，2017年广西食品工业增加值占全区规模以上工业的比重为16.1%，继续稳座广西七大支柱产业首位，比位居第二位的汽车产业高7个百分点。

近几年，广西城乡居民人均消费支出中，食品烟酒类占比过三成，随着城乡居民在饮食结构上对健康型、享受型消费需求的快速增长，食品工业市场需求潜力增大。市场对美食有强烈的需求，自然就有食品企业不断去满足这些需求。2017年，广西食品工业企业数834家，占全部规模以上工业企业数的14.7%，企业数比2015年净增26家，实现总产值超过50亿元的食品工业企业有9家，占全部规模以上食品工业总产值的19.1%。

坚果、肉制品、方便面增长快

广西的美食特产丰富，拥有众多“粉丝”。来自宾阳、象州、上林、桂平等地的大米就很受民众欢迎，市场占有率也较高。“我们家喜欢吃上林和桂平的米，口感和味道比较对我们家的口味。”市民刘先生买米就指定这两个地方的米。像肉制品，刘先生则比较青睐陆川猪肉、玉林牛巴、南宁贺欧等腊味品牌。“在当地认可度和接受度最好的食品，去买的话，一般都错不了。除了自己吃，我们也会买来送亲戚朋友。”正是因为得到消费者的喜好，广西肉制品增加值在2017年增长了21%。

像焙炒加工的坚果及果仁，2017年增长了59.8%。别小看这些小小的坚果，很多广西企业把它当成了大生意来做，而且近年来涌现出菜帮子、珍惠琳、歆颖、庄家铺子、山鸿、锐尚等一批商标。广西的豆腐及豆制品同比增长14.1%，南宁淮南王豆奶、桂林腐乳、梧州冰泉、陆川黑芝麻糊、贺州豆豉、贵港腐竹等品牌享誉区内外。

桂圆、芒果干是不少本地人送给外地亲朋的伴手礼，广西的蜜饯类食品去年增加值增长了12.9%。干米粉是很多广西家庭的常备食品之一，所以米制半成品去年增幅较大，达到了增长了21.2%。近年来涌现的南宁老友、柳州螺蛳粉、桂林米粉等快食面迎合了大众口味，方便面增长19.9%。

近年来，受消费需求持续低迷影响，广西大部分酒、饮料和精制茶制造业企业生产经营经营较为困难，2017年尤为明显，主要产品饮料酒下降10.6%、软饮料下降44.3%，但仍有可圈可点之产品：丹泉、桂林三花、乳泉液、桂林湘山等广西知名酒业仍坚挺市场，白酒产量增长8.5%；果汁和蔬菜汁类饮料增长9.7%，蛋白饮料增长53.0%，皇氏、石埠、南宁娃哈哈、南宁淮南王豆奶等产品继续保持产销良好的态势。随着横县茉莉花茶、梧州六堡茶、凌云白毫茶、南山白毛茶、覃塘毛尖茶等逐渐蜚声全国，茶叶成为广西农业支柱产业之一。2017年，广西全区茶叶产量7.2万吨，产值45亿元，精制茶产值增长12.5%。

螺蛳粉推动30亿元大产业

美食可以成为一个城市的名片，螺蛳粉已经成为了柳州的一张“网红”名片。《舌尖上的中国》点燃了全国吃货们对于螺蛳粉的热情，让螺蛳粉从一个地方小吃变成了火遍全国甚至走出国门的大众美食，成为一种“可以快递的乡愁”，并不断助推和改变着柳州的食品工业。

南宁的覃先生曾在柳州工作过一段时间，从那时起他就喜欢上了螺蛳粉。现在长期在南宁工作，他一个星期总要去吃一两次螺蛳粉，也经常在网上购买袋装螺蛳粉，送给同样有螺蛳粉情结的外地同事。在淘宝或是京东搜索“广西美食”、“广西特产”，你会发现螺蛳粉的出镜率是最高的。

消费者们对螺蛳粉火辣辣的爱催热了柳州的螺蛳粉产业。数据显示，2017年，柳州市螺蛳粉产业产值突破30亿元，各大网商平台的螺蛳粉网店达5000余家，袋装螺蛳粉日销量80余万包，在全国米粉销量中稳居第一。

特别是2016年5月，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”正式施行后，螺蛳粉产业开始向标准化、品牌化、规模化发展。螺蛳养殖、酸笋、腐竹制作等相关产业迅速壮大，大批群众因此增收致富，使得螺蛳粉产业成为了柳州独有的新产业。

目前南宁的老友粉、柠檬鸭也开始打造袋装品牌，在南宁各大超市都有销售。据了解，袋装南宁老友粉还走出国门去了美国、加拿大、澳大利亚等国家。

知名品牌各有忧虑

食品工业曾是广西值得炫耀的产业之一，一些知名品牌、著名商标、老字号曾影响消费者的选择，现如今，随着一批批区外知名品牌抢滩登录广西食品消费市场，广西有的食品知名品牌逐渐淡出消费者的视野，甚至消声匿迹。退休在家的市民黄女士每天都为家人准备三餐，家里吃饺子、卷筒粉，都少不了铁鸟牌黄皮酱。“听说南宁铁鸟要停产了，想到以后吃不了这个牌子的黄皮酱，感觉很遗憾。”

报告指出，曾津津乐道的荔浦罐头不敌广东、上海、浙江和江苏等省份的罐头品牌，现存的蔬菜、水果罐头制造企业只有10家。曾引以为豪的东园家酒、神浮酒、雄森却被地方名目繁杂的保健类酒挤出主市场。

广西缺少叫得响的国内品牌和国际品牌，成为广西食品经济发展的短板。广西座拥全国产量最大的食糖，却未能在糖果制造业中立起有影响力的品牌，全国与糖相关的巨大消费市场被区外占有。铁鸟、花桥、乌石等老字号在诸如海天、厨邦、味事达、鲁花、加加等酱油市场消费战中苦撑。茶花山、丽琅、活泉、中脉、统一等品牌与涌入广西的汇源、娃哈哈、恒大、农夫山泉、怡宝、百岁山等品牌相争市场份额。皇氏、石埠等乳品创新力增长，但还暂难与伊利、蒙牛相媲美。广西企业生产的啤酒均被贴上燕京、百威、华润雪花、青岛、珠江等区外标签。老友粉、螺蛳粉等速食袋装产品还缺乏像康师傅、统一这样响当当的品牌。

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