康利伟：铁锅炖羊肉 “炖”出好日子 通讯员 窦可军 陈文冰

铁锅里炖着羊肉，大家围着一口热气腾腾的大铁锅，羊肉滋滋地冒着香气，桌子上还摆着诱人的陕北特色菜，吃着吃着，兴致来了，一名陕北汉子在大家的要求下，站起身，扯开嗓子唱起了信天游《哪哒哒都不如咱山沟沟好》……

这个正在唱歌的陕北汉子叫康利伟。此刻，他正在自己的店里，绘声绘色地与客人谈论着他的经营理念。他的店就是位于黄龙县城水磨坊仿古一条街的“榆林一品香铁锅炖羊肉”。

“我的羊肉都是通过班车从榆林横山县运过来的，每次我都要仔细查看上面有没有盖横山县的章子，以防被调包，这样才能确保原材料的纯正。”康利伟骄傲地说，“我的配菜和佐料都是有讲究的，比如葱、荞面等原料也是横山的，这几样配菜叫‘红烧肉\’‘包头肉\’‘腌肉\’‘冬瓜丝\’，都是横山人过红白喜事时必上的特色菜。”

这么正宗的横山美食为啥能落户黄龙，康利伟讲起了自己的创业故事。

康利伟虽是榆林佳县人，但他的创业之路却是从黄龙开始的。二十多年前，21岁的他离开家乡，到黄龙投奔亲戚。后来，他就在黄龙成了家。成家后，为了让家里人过上好日子，他贷款买了一辆四轮拖拉机，没日没夜地在工地上干活儿，一年下来不仅还清了贷款，还剩余了好几千元。

之后，他走南闯北，在很多地方打工，也学了很多技术。十几年下来，有了一些积蓄的他却常常想着回黄龙创业。那时，恰逢黄龙发展生态旅游，作为旅游重要因素“吃住行游购娱”中的“吃”，成为了黄龙生态游的短板。康利伟敏锐地嗅到了这个商机，他准备在餐饮上大干一场。

通过考察他发现，延安以南的几个县，都没有他最爱吃的陕北美食——铁锅炖羊肉，于是他就想把这道美食引进过来。

说干就干。在店面选择上，他选在了位于县城的水磨坊仿古一条街。参照榆林市大店铺的装修风格，不仅选择了上乘的装修材料，还融入了很多陕北文化，诸如格子窗、剪纸艺术等。店里的厨师也是从横山请来的，他还在黄龙聘请了15名店员。

然而，万事开头难。旅游总有旺季淡季，他的店是水磨坊仿古一条街开的第一家餐饮店，刚开始的确很火。可是，为了把黄龙美食做大，该县每个乡镇都牵头在水磨坊开起了特色餐饮店，竞争非常激烈，遇到旅游淡季，食客就更少了。康利伟的羊肉庄也逐渐陷入困境。

生意不好，有人劝康利伟退出算了，可是康利伟却是个执着的人。他说，我相信，只要改变经营理念，这个店一定可以重新红火起来的。况且，在黄龙县能够做地道陕北羊肉的独此一家。

康利伟说，自己打的是“诚信赢天下”的牌，食材都是地地道道的横山羊肉，正宗的横山烹饪方法，价格也不贵，一个小锅3斤羊肉，才188元，还送几个配菜，足够一大家人吃了，是真正的平民消费。而且他们的羊肉面、荞面饸饹，也比外面的小店便宜，环境和服务都没得说，只要好好做，一定能赢得顾客青睐的。

最终，经过努力，康利伟的羊肉庄打了一个漂亮的翻身仗。自去年冬天起，他的生意越做越好，不仅在黄龙出了名，更是名声在外。很多游客专程来吃他的铁锅炖羊肉。蒲黄高速和延黄高速动工后，工人们也经常来店里品尝他的手艺，用这些工人的话说：“地地道道的陕北风味，以后在黄龙就有打牙祭的地方了。”

康利伟说，生意靠人做，只要有想法，想做事，肯努力，就一定能闯出属于自己的一片天。

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