府谷碗饦，别有风味

驴肉碗饦.延安日报记者 祁小军 摄

延安日报记者 干雄焱

最近延安火起的“刀刀”碗饦，装在小盒盒里卖，汤料浓，口感佳，边吃边点赞。享受之余，不由感慨：我们延安人，卖了多少年镇川碗饦，终于有了点自己的东西。

谁知一到府谷，品尝人家的驴肉碗饦后，又不由地慨叹：我们的碗饦，只是实现了低层次创新，小小一碗碗饦，里面大有文章可做。

走访府谷麻镇附近的明长城遗址，顺路吃了碗驴肉碗饦。吃罢抹嘴一问价钱，一碗25元，比我们的羊肉圪坨还高5块，价高得人心怦怦直跳。这么好的价钱，一年能收入多少？守着小摊的李强淡淡一笑：我生意不太好，一年就二三十万吧。二三十万，还生意不太好！人家这生意简直让人的心怦怦乱跳。碗饦里头也有生意经呢！

延安卖的刀刀碗饦，两小碗一起卖，价格5元，与驴肉碗饦一比，真不在一个档次。

府谷的驴肉碗饦，只是碗饦上放了几块驴肉，然后用煮驴肉的老汤一烧一涮，一下子整得满碗都是驴肉味。天上龙肉，地上驴肉，这味道，真让人垂涎欲滴。如此美味，再加之一斤熟驴肉80多元的价格，花25元吃一碗驴肉碗饦，你会觉得，值！

仅凭这一手，人家把碗饦几乎卖出了驴肉价。看着接踵而至的顾客，你还得佩服，人家卖碗饦居然还能带动当地驴产业的发展。

功夫在诗外。跳出产业看产业，碗饦升级，我们的潜力可谓广阔无限，也让人的脑洞大开。

其实不单碗饦，其他一些产业又何尝不是如此？当年为卖猪肉发愁的万隆，一不小心弄出个火腿肠，一下子弄得世界出名。问其成功之道，万隆格外低调：我一个杀猪的，能把猪杀到亚洲第一，这辈子就行了。还有街头卖烤串的，哪一个不为“人来多时烤不过来，烤得多了没人来吃”而犯愁。手艺练得再快，准备工作做得再充分，不开“脑洞”，多少年下来，还是个卖烤肉的。有人却把烤的肉密封到塑料袋里，在超市销售，一年做出了好几亿元的生意。想必大家都知道，他的烤肉叫希波肉串。类似的例子不胜枚举。

现在，我们整天为产业结构调整犯愁。有时候，不妨抽点时间走街入巷看看，或许会有新的启示。古人不是说过嘛：真正的高手在民间。

不妨来府谷尝尝驴肉碗饦，说不定你会有更奇妙的体会。

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