别有风味的府谷碗托

延安日报记者干雄焱

最近延安火起的“刀刀碗托”，装在小盒盒里卖，汤料浓，口感佳，让人边吃边点赞。享受之余，不由感慨：我们延安人，卖了多少年“镇川碗托”，终于有了点自己的东西。

谁知一到府谷，品尝人家的“驴肉碗托”后，又不由地慨叹：我们的碗托，只是实现了低层次创新，尚不知小小一碗碗托，里面大有文章可做。

走访府谷麻镇附近的明长城遗址，顺路吃了碗“驴肉碗托”。吃罢抹嘴一问价钱，一碗25元，比我们的羊肉圪坨还高5元，价高得心怦怦直跳。这么好的价钱，一年能收入多少？守着小摊的李强淡淡一笑：我生意不太好，一年就二三十万元吧。二三十万元，还生意不太好！人家这生意简直让人的心怦怦乱跳。

碗托里头也有生意经哪！

延安卖的“刀刀碗托”，两小碗一起卖，价格5元，与“驴肉碗托”一比，真不在一个档次。

府谷的“驴肉碗托”，只是碗托上放了几块驴肉，然后用煮驴肉的老汤一烧一涮，一下子整得满碗都是驴肉味。天上龙肉，地上驴肉，这味道，真让你垂涎欲滴。如此美味，再加之一斤熟驴肉80多元的价格，花25元吃一碗“驴肉碗托”，你会觉得，值。

凭这一手，人家把碗托几乎卖出了驴肉价。看着接踵而至的顾客，你还得佩服，人家卖碗托居然还能带动当地驴产业的发展。

功夫在诗外，跳出产业看产业，碗托升级，我们的潜力可谓广阔无限，也让人的“脑洞”大开。

其实不独碗托，其他一些产业又何尝不是如此？当年为卖猪肉发愁的万隆，一不小心弄出个火腿肠，一下子弄得世界出名。问其成功之道，万隆格外低调：我一个杀猪的，能把猪杀到亚洲第一，这辈子就行了。还有街头卖烤串的，哪一个不为人来多的烤不过来，烤得多的没人来吃犯愁。手艺练得再快，准备工作做得再充分，不开“脑洞”，多少年下来，还是个卖烤肉的。有个人却把烤的肉封在塑料袋里，放超市销售，一年做出了好几亿的生意。想必大家都知道，他的名字叫希波肉串。类似的例子不胜枚举。

现在，我们整天为产业结构调整犯愁。有时候，真的不妨抽点时间走街入巷看看，或许就有新的启示。古人不是说过嘛：真正的高手在民间。

不妨来府谷尝尝“驴肉碗托”，说不定你会有更奇妙的体会。

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