陈皮糖的江湖流传着他的传说

顾客在挑选陈皮糖柚皮糖。“陈皮王” 王仁才。柚皮糖。在博白县城，经常见到一位红光满面、须眉斑白的老人用一辆电动车拉着用铝制箱装着的陈皮糖沿街叫卖。有时他在某处停下，便有过往行人里三层外三层的围在车前，选购陈皮糖。

卖陈皮糖的老人叫王仁才，家住博白镇津木村，距县城约5公里。

陈皮糖是博白一种民间传统美食，博白人居家常备的零食。据说在寒冷的冬季，吃上一块陈皮糖，可以消痰化气、驱寒润肺。

  “我的陈皮糖不需要做广告的”

“给5元的！”“称3元给我。”“来1斤！”“今天买2元的。”……王仁才的摊位前，围了不少顾客。王仁才既要用传统的秤杆称重，还要收钱，忙得不亦乐乎，好在他手脚麻利。

记者好不容易才挤了进去。装陈皮糖的铝制箱分为两格，两格陈皮糖的颜色不同。“橙黄带绿的是陈皮糖，8元一斤；金黄透明的是柚皮糖，6元一斤。”王仁才边给顾客称货，边向记者介绍。

一位刚买了一袋陈皮糖的大叔告诉记者：他就是在博白非常有名的陈皮王，你只管放心买，这些陈皮糖略带辛甘，大众口味，柚皮糖甜润可口，老人小孩都爱吃。

记者早已垂涎欲滴，挑了一块陈皮糖放进嘴里，冰凉霜糖迅速融化在味蕾间，一缕清新带着陈皮特有的馨香慢慢沁人心脾，带动唇齿细细嚼、轻轻咽，顿时神清气爽。

一名刚买了两袋陈皮糖的90后男生告诉记者，他爸妈特别爱吃王伯的陈皮糖，他也是吃着这种陈皮糖长大的，只是外出求学、工作后就没吃过了。这次回家，在东城市场门口碰见王伯，顿时喜出望外，连忙买了两袋。

“吃着这些陈皮糖，我重新找到了童真的味道。”年轻人兴奋地说，他尤其敬佩老人一生坚持传统手工艺制作，用心经营，公平交易，童叟无欺。临走，他专门要了老人的手机号，“返回单位之前，想再买几斤，捎给同事尝尝。”

王仁才给顾客称陈皮糖时，记者用手机给他拍照，老人乐呵呵地说：“我的陈皮糖不用做广告的，每天做100多斤，不到下午就卖光啦！”

一做30年， 还打响了 “品牌”

“我做了30年陈皮糖！”现年77岁的王仁才不无自豪地说。

“文革”时，王仁才经常挑着一些孩子爱吃的花生酥、芝麻饼等上村叫卖，兼收牙膏皮、鸡肾皮、鸡毛鸭毛等杂货。风里来雨里去，一天下来也就挣点日用开支。后来，由于“割资本主义尾巴”，这些小生意也成了“投机倒把”，他只好“改行”，老老实实地干农活挣工分。

一天，村民到山上耕种，有人从山中摘回一只“绿卜子”（状似柚子的野果），大家分吃果肉后，王仁才舍不得将果皮丢弃，便带回家里。后来，这些果皮被他熬制成润口甜香的柚皮糖，送给左邻右舍试吃，大家赞不绝口。此后，只要有柚子吃，或看到谁吃柚子，他就设法把柚子皮带回家，制成柚皮糖，作为家中待客之物。

后来，精明的王仁才把秋冬季收集的新鲜橙子皮，制成金黄酥软的陈皮糖，偷偷拉到集市上卖，很受欢迎。亲朋好友知道了王仁才这手艺，逢年过节，便上门向王仁才求购陈皮糖作为送礼佳品。时间一长，王仁才竟也打出了“品牌”。提起王仁才，人们马上就会想到那甜酥爽口的陈皮糖。

改革开放后，王仁才大胆卖起自家熬制的陈皮糖、柚皮糖。每年秋冬季，王仁才天天制作陈皮糖，逢圩日就骑车拉到集市上卖，附近乡镇、村屯，甚至陆川，都留下了他的足迹。

尽管是小本生意，所赚不多，可看到自己制作的陈皮糖能给别人带来美味的享受，王仁才就有一种成就感。

上世纪90年代，王仁才在县城租房居住，以便及时购买原料、送货上门。

随着生活一天天好起来，王仁才的儿子孙子也有了自己的事业，儿孙们希望老人在家里享清福，不再出去遭风吹日晒、舟车劳顿之罪。王仁才不好拒绝儿孙们的孝心，便搬回老家津木村与孩子们一起生活。

后来，村里及周边的人见了王仁才，总问他“陈皮王”怎么不制作陈皮糖了，说很怀念他制作的陈皮糖，把他的心撩得痒痒的。被问多了，他再也忍不住，又重操“旧业”，背着子女偷偷熬制陈皮糖。

家人知道他闲不住，再说见到他熬制陈皮糖，反而越来越精神了，也就不再反对。有了家人的支持，“陈皮王”干起活来更有劲了。

说来也怪，熬制陈皮糖必须起早摸黑，挺辛苦的，但王仁才的身体却一天比一天好。腰灵活了，睡觉香了，人乐观了。“原来劳动才是最好的锻炼。”王仁才说。

制作陈皮糖不光是为了赚钱

熬制陈皮糖是有季节限制的，一般到了9月、10月柚子上市，有了制作原料后，便开始制作。“制作陈皮糖，首先要收购柚子皮和橙子皮。”王仁才说。

为了找到足够的原料，王仁才经常到亲戚、熟人的水果摊或果场、罐头厂收集新鲜果皮。“有时竟比熬制陈皮糖还辛苦。”王仁才说，他一般是下午四五点钟就出去收果皮，回来后马上烧开水洗皮、漂浸，接着开始制作。

“每天凌晨3时许就起床熬制，做好后马上拉出去卖。”王仁才说，尽管上了年纪，但由于精通每道工序，每天仍能熬制100多斤。

王仁才现在主要是在博白县东城市场门口摆卖，有时也沿街叫卖，很多市民与他成了朋友。遇上熟人，王仁才会给他们送上一两袋，但熟人也不会白拿，接过陈皮糖，会给他塞上10元、20元的。

一些顾客贪小便宜，未买先尝，王仁才也不在意，临走还抓一把送给他们。“我做陈皮糖不光是为了赚钱，也是为了图个开心，只要他们爱吃，我乐意让他们免费品尝。”王仁才说。

王仁才坚持用传统纯手工制作，所熬制的陈皮糖、柚皮糖物美价廉，别人卖10多元一斤，他只卖6元、8元，加上他童叟无欺，受到新老顾客的欢迎，一天熬制100多斤，不到半天就卖完了。

王仁才做陈皮糖在博白县城已是家喻户晓，经常有人上门订购，运到广州去卖。“一般按批发价4.5元一斤卖给他们。”王仁才说，这些陈皮糖到广州后身价倍增，卖到20多元一斤。

末了，记者问他会不会坚持做下去，王仁才说：“只要身体条件允许，我会一直做下去，一天不做陈皮糖，我就像丢了魂一样无所适从。”

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