“哈伟”泉水和土货熬的香辣螺蛳粉

“哈伟”香辣螺蛳粉不仅广受亲友、网友和游客的喜爱，还得到不少同行的肯定，纷纷来洽谈合作，令刘金伟非常自豪。

今报记者许洁琳 文/图

“尝到那份香辣的味道，真是永远忘不了。”哈伟香辣螺蛳粉创始人刘金伟来自北流市，当年第一次来柳州吃到螺蛳粉，他不禁这样感慨。如今，他斥资上百万元开办袋装螺蛳粉厂，其心愿非常简单，就是希望尝到他家螺蛳粉的客人，也能有他当年一样的感受。

刘金伟今年57岁。他18岁就出来闯荡，当过农民工，开过长途大巴，做过建筑承包商，足迹遍布全国各地，

“我还是喜欢柳州。”说起为何选择在柳州定居发展事业，刘金伟有些不好意思地笑了。自从做工程来过柳州后，他就深深眷恋上了这个美丽的地方，爱嗍酸爽的柳州螺蛳粉，最重要的是爱上了地道的柳州辣妹。

刘金伟的妻子张进英，家在太阳村镇新圩村二湾屯，位于凤凰河温泉生态旅游区内，风景区内有大大小小数十个农庄。张进英为人勤快麻利，她和家人经营的农庄，是口碑不错的一个。

“打拼几十年了，你不要老在外面跑了。”2013年春节，妻子对刘金伟说。其实，刘金伟也一直在寻找一门合适的生意，在凤凰河安定下来。当时，《舌尖上的中国》第一季仍在热播，刘金伟和好友罗凯军（即“哈螺”品牌创始人），以及开米粉加工厂的小舅子一合计，觉得做袋装螺蛳粉是个可行的路子。

刘金伟说，这里有办厂房的场地，小舅子擅长做米粉，再加上本地有土猪、土鸡和各种土香料，各个农庄里的酸豆角、酸笋、萝卜干等，都是用凤凰山的山泉水腌制的，鲜香爽脆，宾客赞不绝口，吃不够还要兜着走。既然如此，为何不利用这些得天独厚的条件来做螺蛳粉呢？

说干就干，刘金伟建起一栋两层共500多平米的厂房，并购置了大量的设备。他每天亲自支起大锅，钻研熬制螺蛳粉汤，用料只选第一手的中药材、香料和山泉水，筒骨只用本地土猪。为了汤的味道更香浓，他还加入了原生态土鸡的鸡骨架，每一锅汤用传统蜂窝煤炉熬制48小时，待各种原料的精华全部融入汤中才算大功告成。

走访市场时，有些批发老板推荐成分不明的秘制“汤料”，“怪不得有些粉店的螺蛳粉不好吃，原来是用这种东西呀。”为人实在的刘金伟一口回绝了。

刚开始，刘金伟的袋装螺蛳粉都是送给亲友品尝，许多到当地玩耍的游客闻到螺蛳粉的独特鲜香，纷纷赶来要求试吃。看到刘金伟那锅用料十足的粉汤，不少人都大包小包的带回去，馈赠亲友。就这样，“哈伟”香辣螺蛳粉很快扬名，还带来了更大的商机，有两家本地知名品牌看中他厂房的高标准和生产条件，和他确定了代工生产的合作。

如今，刘金伟的哈伟香辣螺蛳粉远销亚洲、欧美各国，日产量4000包仍供不应求。目前，他已选中新的厂址，准备投入更大的资金和资源，将“哈伟”品牌和螺蛳粉产业做得更大更强。

（本系列报道完）

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