美食综艺明星不可少, “下饭”才是重点

中国饮食文化博大精深，由此衍生出来的美食类节目更是层出不穷。美食类节目作为一档新兴的节目形式，找对观众“胃口”才是关键。在传递快乐或温暖情愫的同时，也别忘了让节目更“下饭”，毕竟，这是一档美食节目。

现如今一大拨美食节目扎堆出现，真正口碑好的却很少，许多节目都陷入了“美食不美味，明星不真实”的误区，只有很少节目做到了用精良制作取胜。美食节目要如何升级迭代？未来美食综艺的明星阵容越来越强，投入越来越大，但能否不再让美食成陪衬，关键就在于找对观众胃口：既要高大上，还要接地气。

明星喧宾夺主抢了“美食”的风头

近年，明星展示厨艺的节目开始扎堆，几乎成了一线卫视的标配（因为节目品牌植入容易、高端上档次），如《透鲜滴星期天》、《熟悉的味道》、《今天吃什么》、《谁是你的菜》等在逐渐攻占合家欢市场。

荧屏之外，网络综艺照样遍地都是“吃吃吃”。源自韩国模式的中国版《拜托了冰箱》、小S的《姐姐好饿》、最近上线的《饭局的诱惑》等。观众在收看这些节目之后不难发现，明星嘉宾是焦点，而美食环节都“不约而同”被弱化，明星、脱口秀、游戏、厨房等元素齐全，可就是缺乏个性，更别提让观众指望着看节目下饭。有人表示，“节目既然标榜为美食，食物的色香味和制作过程都不应该忽视，不然就失去了看这些节目的基本乐趣”，“节目中更多注重的是明星之间或明星和嘉宾的互动，做菜的过程常常都是一笔带过，都不知道这些人到底是不是有真功夫，其实做菜的过程才是重点，观众期待节目更能刺激人的味蕾”，“太模式化了，小S多年就靠揩油这一招，我都看得好尴尬”。

“锋味”做出了风格有大片质感

在一众竞争者的围攻中，《十二道锋味》却做出了自己独特的风格：录制走向户外，结合旅行、美食和情感等元素，有大片的质感。正在热播的第三季被网友评价“明星够大，风景很美，食物很好吃”。节目中，谢霆锋带着舒淇、张曼玉、杨紫琼、甄子丹等好友向世界各地进发，地点包括广袤的非洲草原、静谧的芬兰冰原，还有夏威夷的风情海岛等看起来高大上的地方，仅仅这三个地区就已经纵贯了将近60°纬度的范围，跨越了三分之一个地球，从赤道附近一直到北极圈边缘。

实际上，节目到了第二季也因为过于游戏化而受到诟病，第三季才又有所调整。据了解，在节目的拍摄过程中，谢霆锋坚持不惜成本，为的就是要获得电影一样的质感，观众也评论说，不少画面都可以直接拿来做电脑桌面。

除了美食，情感故事又是另一大看点。父亲谢贤出现的那一集让观众看到了谢霆锋的父子关系，甄子丹、舒淇等人的出现则让外界感受到了他们之间的情谊。

谢霆锋直言要还原真实的明星

对于当下的综艺潮流，谢霆锋接受采访直言，自己不让明星嘉宾出糗装傻，而是要用诚意还原出最真实的好友。被问会不会担心嘉宾们抢走了风头，他不在意，“我希望他们比我更靓更好看，更美更帅，更有内容。抢到我的风头，那就太好了。”

节目至今三季已经邀请了圈中超过70位好友，刷爆了人情卡，谢霆锋表示很自豪：“我妈说，一个男人的成功不是看你银行存款的数字，而是要看你有多少真正的朋友。”

同时，很多人都说，因为做菜，谢霆锋从酷酷的变得暖暖的。对此他认为，烹饪让他的心变得平衡，变得脚踏实地，“在娱乐圈里面，其实很容易就会被灯光、欢呼声吹捧到，不是很脚踏实地的。那如何去平衡呢？现在对我来说就是在厨房煮饭给大家吃，朋友、家人，还有我的剧组，如果做得味道不好，我是要被批评的，这就是一个很踏实的平衡。”

星宴仍是亮点大牌陆续来

尽管美食综艺大多陷入同质化、不下饭、明星阵容不够强的毛病，缺少标杆作品，但在未来的荧屏，它依然是占据霸屏位置的重点综艺类型，其中的星光也会越来越耀眼。

即将在12月登陆浙江卫视的《食在囧途》中，将由徐峥带领朋友寻找隐藏在民间的美味，目前已经确定的常驻嘉宾有徐峥、宋小宝、尹正、关晓彤，共12期，正在接洽的明星有赵薇、周迅、高晓松、张柏芝、大张伟等，它还是喜剧“囧”IP的首次电视综艺授权，单期主题有如“大锅饭啊，我们的青春”、“没想到你是这样的90后”、“拯救你的旅途”等。

明年一季度在湖南卫视播出的《向往的生活》，则充满清新的大自然气息。节目组在北京城郊租下一户民居院落，并在周围土地上种满玉米、豆角、辣椒等农作物，三位常驻嘉宾黄磊、何炅和小鲜肉Henry（刘宪华）到达住地后，需要去田地里采摘农作物，搭起炉灶，利用民居里仅有的传统生活用品，过自给自足的生活，并制作出美食招待明星好友。《嘉玲的家宴》则主打人文情感。节目中，刘嘉玲、星厨蔡昊将与明星好友们共话美食与人生，听好友讲述刻骨铭心的情感与故事。而刘嘉玲做东的节目，嘉宾也值得期待，据说周润发、吴彦祖、张艺谋、章子怡、周星驰、姜文、邓文迪、陈凯歌、徐克等大咖都会陆续加盟。

另外，以后包括黄磊做厨师的《深夜食堂》中国版即将上档，嘉宾有海清等人。据《广州日报》

刷爆人情卡还要找对观众胃口

和其他所有类型节目一样，美食综艺节目同样是数量很多，但是亮点难寻，即使是一开始很新的节目，如果不思进取，观众也会逐渐审美疲劳。但是，观众永远会对精良的制作鼓掌。

精良制作就意味着需要很大投入，《十二道锋味》整一季的投入都不低于一部明星云集的电影，但因为广告收入不少、品牌效应显著，它依然能做到盈利。这都不是一般节目制作方能做到的，许多这类节目的录制都在棚内、缺少变化和惊喜，习惯用好友八卦吸引眼球，明星好友们也在配合着表演，让人觉得虚假，因此节目整体就显得“小家子气”、“low”。

精良制作就需要常驻嘉宾倾尽自己的资源，这种人脉也不是一般人能做到的，谢霆锋、黄磊、何炅、刘嘉玲等人无一不是打拼多年的资深人士，好友之间的相处互动都有趣、真实，他们的节目能引发追捧也在情理之中。

当然，美食类节目要成功，最关键还是要找对观众的“胃口”。创作者在刷爆明星人情卡、传递快乐或温暖情愫的同时，也别忘了让节目更“下饭”，让食物看起来很好吃。曾俊

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