明星煮的“东坡肉”并不下饭美食类综艺荧屏扎堆

汤唯和李咏

参加《熟悉的味道》

林志颖亮相《透鲜滴星期天》

明星展示厨艺的美食类综艺节目近期扎堆荧屏，包括《星厨驾到》、《透鲜滴星期天》、《熟悉的味道》、《谁是你的菜》等多档节目在各大卫视热播，攻占合家欢市场。此外，网络综艺上也同样是“吃货”的天下，《拜托了冰箱》第二季、《姐姐好饿》、《饭局的诱惑》等也纷纷打出美食牌。但指望着节目“下饭”的观众发现，不少美食节目很用心地讲述故事营造情怀，却没有用足够的篇幅传递菜肴的色香味诱惑。

●荧屏综艺变“吃货”阵地

今年夏天，荧屏综艺出现了美食类节目扎堆的现象，有的聚焦美食制作，有的让明星开展厨艺比拼，有的以一道美食串起人物故事，无一例外具有“美食”与“明星”的双重属性。湖南卫视《透鲜滴星期天》12期节目一共请来了46位明星，每期节目一个特别会做饭的厨神搭配一个完全不做饭的小白，“会做饭的厨神”不下厨，遥控“不会做饭的小白”下厨，笑料百出。江苏卫视《星厨驾到》第三季则继续比赛模式，多位星厨通过团体赛、个人赛等方式比拼厨艺。最新一期中，王琳、贾玲、田亮、秦海璐等七位星厨制作各式各样的早餐，挑战早餐搭配新高度。

《熟悉的味道》则是让美食和感恩主题相融合，明星委托人“回到过去”，与记忆中的味觉、场景和人重逢。《谁是你的菜II》则包含了明星做菜、竞技、深度访谈、高颜值厨师等看点，明星嘉宾们通过独家私房菜一比高下。

网络综艺也同样“吃吃吃”。《拜托了冰箱》再次上线引起网友关注，《姐姐好饿》、《饭局的诱惑》等也将陆续在线上播出。

●节目都用美食传递情感

在这些节目中，美食的制作过程和最终呈现只是一小部分，更多时候在传递情感、讲述明星故事。《星厨驾到》突出的是“美食传递爱”。制作拿手菜时，佘诗曼做“亲亲鱼”，菜名是佘妈妈为了哄4岁的佘诗曼吃鱼才起的别名。这道承载着儿时记忆和妈妈味道的菜，让网友非常感动。节目虽然含有竞技成分，但嘉宾之间还是一个温暖的团体。郭麒麟不擅长厨艺，秦海璐和王琳轮流帮忙；佘诗曼不小心刺破手指头，小伙伴们赶紧上前帮忙找创可贴帮她包扎……

《熟悉的味道》则强调人文情怀，虽然也涉及寻找食材、美食制作等过程，但菜肴的制作过程并非重点，其背后的情感故事才是被放大的重头戏。节目里，汤唯为小学老师制作东坡肉，李云迪为妈妈烹饪酸菜鱼。普通的菜肴包含的是明星的感恩之心，网友在看节目时也明显感觉到节目的情怀意味：“汤唯做的是一道感谢师恩和母爱的东坡肉。美食确实是这样，承载着某种记忆以及浓淡相宜的情感，这是烹饪之人花心思赋予菜肴的味觉和口感，以及做菜过程中对品尝菜肴的人的一种关怀，也是品尝这道菜肴的人对菜肴本身的体会和对做菜之人的一种情感升华。”

尽管《谁是你的菜II》有私房菜的制作和分享，但让观众印象深刻的还是其中情感的部分。张柏芝爆料自己手背的烫伤疤痕“整个手上都是，现在还有一些，这些（疤痕）全都是一辈子的了”。她自曝公司让她去做镭射祛疤，自己坚决拒绝，声称“这个（疤痕）是对喜欢煮菜的人的一个见证”。《拜托了冰箱》、《你看起来很好吃》都分别包含着厨艺竞赛的元素，但基本是比较淡化的处理。

●观众期待节目更“下饭”

虽然美食类综艺情感描绘确实动人，但也有观众认为，节目既然标榜美食，食物的色香味和制作过程都不应该忽视“不然就失去了看这些节目的‘下饭\’乐趣”。

有网友认为：“现在有的美食节目完全不能说是一档美食节目啊！就是明星版寻人，食物和菜肴只是一个载体，重在情感推送！好在明星自带魅力，不然节目更没法看下去。”“节目竞技性大幅下降娱乐搞笑性飙升，这对于美食类人是致命的定位错误，因为这打击了美食受众的兴趣。”

还有的观众怀念《舌尖上的中国》等纪录片的诱人程度，“当时看《舌尖上的中国》大半夜饿得不行，食欲那是杠杠的，但现在那些综艺却很难激发吃货的欲望，说好的美食呢？”“我虽然不会做饭，但热衷于美食纪录片和美食剧，甚至《星厨驾到》这种做菜的综艺我也会看。但有的节目没有让我热爱做饭。”“如果节目不把镜头聚焦在美食之上，为什么还要打着美食的旗号？拜托把镜头对着做的菜肴吧。”据《广州日报》

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