生日好友送来一包的手擀面丫环发辫般的字型丝丝纤细晶

   生日，好友送来一包的手擀面，丫环发辫般的8字型，丝丝纤细，晶莹劲道。

一大早，就忙碌着煮面的事，一个锅煮水，一个锅炒番茄鸡蛋。水沸，面条抖开下锅，一边等面熟，一边在准备好的碗里放姜蒜、调料，沸水浇透，锅里的面熟了，捞出放碗里，在面头上浇上事先炒好的番茄鸡蛋，大功告成。

滑嫩剔透的面条，红的西红柿，黄的鸡蛋，翠绿的小葱花，青翠欲滴的小菜心……面似羊脂玉，汤泛琥珀光，诱煞小馋虫了。面条柔劲俱佳，加点拌酱，香里透辣，口欲大增，让人欲罢不能，一大碗呼啦啦一扫而光。

吃面，不知从什么时候爱上的，从小就一直喜欢着。别人都是喜欢老妈做的红烧肉、红烧鱼什么的。但我独爱母亲的手擀面。母亲擀的面，劲道，滑爽。下一大锅，面在锅里翻滚，在心里泛滥，一家人呼呼一气就吃光了，吃得满身是劲。那时不知怎的，吃碗面都这么欢腾。

上中学时，离学校三四里路，冬天上学，天亮得晚，但上课时间不晚。早餐首当其冲的便是方便快捷的面条，热腾腾的一碗面下肚，整个人瞬间来了精神，浑身暖热。一路骑车去学校，到了学校身上还是热腾腾的。一碗碗的手擀面，陪伴了我中学时代的冬日时光，暖心温胃。

小时乡下有生孩子的，亲戚来道喜，回礼中是要有面条的，象征小孩“一长成人”。老人过寿要吃“长寿面”，寓意“长寿不老”。娶妻、坐月子也要吃面条，看来面条真的和中国人的思想与餐桌密不可分。

那次，母亲问我晚饭要吃什么，我一口应道：手擀面。母亲笑盈盈地拿出面盆，装了一瓢面，一手拿水瓢，一手搅面，那么的娴熟。面粉和成絮状沾了满手，放下水瓢，捋起袖子，像太极似的开始了揉搓，搓扁，揉圆，用手沾点水，这时的水量很重要，多一点太湿，少一点太干，多少？仿佛只有她胸有成竹。揉面费力，但面团的颜筋柳骨都在这巧劲里，力用到了才通透，才有韧性，出锅后才会滑而不腻，如绵里抽丝。和完面后，母亲是不用洗手的，讲究的是盆光、面光和手光，从尘面粘水到珠圆玉润，这是智慧和耐心的所在。接下来是把珠圆玉润的一团面用擀面杖擀开，反复不停地擀开，卷起，力道均匀，速度飞快。若面皮粘擀面杖时撒点面粉，面皮厚薄均匀，圆度适中。最后是切面皮了，将面皮折叠，撒点面粉，折成一掌宽，下刀时，切成半指宽，尽量抖开，略施面粉，煮面时才不会粘在一起。

油锅爆香姜汁、葱花，加汤水，水沸，下切好的面条，面七八分熟时加青菜，煮沸，起锅。这满锅的面香扑鼻而来，挑一口，面条筋韧，柔糯浓郁，味厚汁浓。美味的背后，是对事物的思考与敬畏，用一颗温柔的心调制味蕾的欢腾。

记得周星驰电影里的一句台词：只要有心，人人都是食神。揉揉搓搓，拉拉扯扯，从繁复之中寻出一方美味，面条不是本身有多么好吃，而是注入了耐心与细心，才会美味至极。

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