活色鲜香总如意

春天的韭菜太普通不过，放眼菜地 、市场和超市，每一个角落都有它们绿意嫣然的阵地。

古人把“葱 、蒜 、韭”归为秽人齿颊的食物，因其“臭”而在饮食上有所选择；今人的追求更加任性，不避讳这些。

其实韭菜怎么吃，总和人性里面的味道相吻合。

早春时节，鲜嫩的韭菜不仅没有臭味，而且清香扑鼻。我在春天时节吃过这样的螺蛳粉，配菜是纤细柔顺 、色泽油绿的韭菜，一碗在手，里面的粉 、酸笋 、鸭脚 、卤蛋以及汤水似乎都是配角，那把韭菜才是名正言顺的原配，香味可以绕齿回旋半天。

一过了春天就没有这种韭菜螺蛳粉的踪影，有时候嘴馋，傻傻地去问，老板娘笑言：好东西有季节的，哪会总是等着你？说那话时，身边正有十指相缠如胶似漆的小情侣经过，引路人侧目，情景和那把在红汤中鲜艳夺目的韭菜相似。青春年少的恋情，如韭菜初发，郁郁葱葱，不仅没有“秽人齿颊”，而且自然散发出独特的香味，美好纯洁，只不过转瞬间，把握不好，就会季节更换。

最常见的韭菜炒鸡蛋，想起就会让味觉思春。

这样的家常小菜，只要动用了春天的韭菜 、春天的土鸡蛋，一切都好办。什么烹饪水平都可以忽略不计，等到翡翠般的韭菜配上金黄色的土鸡蛋一端上桌，韭香 、蛋香 、油香混合的味道会让屋里的幸福感飙升。韭菜炒鸡蛋，宛如一对小夫妻过日子，风花雪月过后，安于粗茶淡饭；铅华洗尽时，四目相对的温暖让人无视窗外的车水马龙和纸醉金迷。

还有另外一道和韭菜有关联的菜：韭菜盒子。想必喜欢的人也不在少数。如果作为家常菜，似乎做起来有点麻烦，凑合的人直接在市场买了面皮，讲究的人自己发面醒面，享受的是那个不可多得的过程。至于馅料，以韭菜为主，其他的鸡蛋虾皮木耳粉丝各自随心。

我吃过的最特别的韭菜盒子，是同事的老爸做的。同事的父亲是老学究，饭来张口衣来伸手地被母亲宠了一辈子。退休后，竟然学会了做韭菜盒子，而且是花样百出，不是一般的可口。究其原因，同事的母亲由于常年操劳，一病就不利索了，父亲一夜悟透怜惜之情，知道老伴喜欢韭菜盒子，于是天天用心钻研，贴心贴胃地呵护，修成了韭菜盒子的正果。

韭菜虽“臭”，细品，仍是含“香”。饮食男女，活色鲜香，总有如意的方向。

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