“家庭厨神”风采赛作品 糖醋排骨 献父母

陈妍希陈妍希给父母品尝亲手做的糖醋排骨。

厨神说

我叫陈妍希，小名闹钟，是一名小学三年级的学生。

每次周末回家，爸爸妈妈都会做我最喜欢吃的菜。平时看爸爸妈妈做菜，我也慢慢学到了几个菜的简单做法，糖醋排骨就是其中之一。

趁着周末，早早做完所有作业，我想为爸爸妈妈做一道糖醋排骨，让他们也享受下我的手艺。

□万晓红 文/图

厨神食谱

用料：猪肋条骨、料酒、生抽、冰糖、米醋、八角、芝麻。

排骨要选上好猪肋排，肋排的肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，有软骨的更好。这道菜用的调味料很少，所以排骨要用冷水充分煮开去除血沫和腥味。

炒糖色时只需炒到金黄色即可，注意不要烧焦，收汁时成品糖色会加深。

这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟一定要密切注意不要烧焦。

糖醋排骨是疫情期间我们家最爱做的一道菜，方法简单，味道鲜美。做好的糖醋排骨，焦糖色泛着油光，浓浓的肉香夹着一丝甜酸味。初入口时酸得开胃，咀嚼之后又有回甘，肉质软硬适中，咬起来有弹性又不塞牙。

品生活

“今天闹钟做的糖醋排骨醋放的多了一点，吃起来酸味比平时做的浓一些，但我们心中却有丝丝的甜味。”闹钟爸爸说，孩子今年九岁了，从出生到现在，家里为她做了八本画册，完整记录她这些年的成长历程。现在吃着闹钟亲手做的糖醋排骨，再翻看这些画册，感觉一瞬间孩子就长大了，懂得体贴和关心父母了。

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