酒香飘四海 文化传千年 ——宜宾酒文化综述

□本报记者 罗雯心

“巍巍一座塔，高高一匹马。塔是奋进塔，马是腾飞马。奋进塔，骏马飞，万吨粮仓映碧水。十里厂房金灿灿，座座金杯闪光辉。神州神酒，我们酿出了东方神话……”12月11日，走进宜宾城区南岸文化广场，一群老者正在自弹自唱，高亢悠扬的歌声回荡在戎城上空。

宜宾，中国酒文化的发祥地之一，全国最主要的白酒生产基地之一，现存赞酒诗赋数量为川南之首，出产世界名酒五粮液……沉积4000多年的酒文化，是这座城市最闪亮的名片。

回溯历史

美酒文化千年精粹

有着2200年建城史的宜宾，酿酒历史更为悠久。建于北宋时期的旧州塔是当时繁华盛世的见证。

据史料记载，当时的旧州坝宜宾城面积约32万平方米，城内建筑除官衙外，还设有报警烽火台，岷江上高悬拦江铁索，便利的水陆交通，舟楫如林，致使城中商贾云集，马帮不断。

1984年7月，在叙州区横江镇出土的酒器“蝉纹青铜爵”，据考证为战国时期所铸造。这些美轮美奂的酒器，曾经盛着的是怎样的美酒？

据《华阳国志》记载，僰人性情温和，习仁道，勤劳、聪明，善事农牧，尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟、豆之类的作物，为酿酒提供了条件。

明代《本草纲目》中记载：早在“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、 黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”这对宜宾酒的起源，作了印证。

唐代诗人杜甫曾乘船路经“牛口庄”，闻到糟头房的酒香，情绪倍增。戎州刺史杨使君仰慕杜甫诗名，遂在东楼设宴用“重碧酒”款待杜甫，杜甫即席赋诗一首，写下了千古绝唱的《东楼诗》，赞美之词溢于言表。

到了宋代，宜宾的酿酒业已达到了相当的规模，据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的酒年产量已经达到522500斗。

著名诗人、大书法家黄庭坚在戎州度过了三年谪居生活。其间，黄庭坚曾作诗称赞“绿荔枝”与“荔枝绿”酒，诗中吟道：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快擘千颗轻红肌……”

明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，产生了“温德丰”“德盛福”“利川永”“长发升”等手工作坊，形成了“前店后厂”的特色酒文化。其中，“温德丰”作坊将总结出了的“陈氏秘方”，经过邓子均的改良，从多种粮食中选出5种粮食，通过地穴式窖池发酵酿出了远近闻名的“杂粮酒”。

1909年，“杂粮酒”更名为五粮液，并于1915年在巴拿马获得第一块国际金奖。

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