酒史长河多棱镜 ——文人墨客赞宜宾佳酿

□本报记者 罗雯心

俗话说“雅好山泽嗜杯酒”，从古至今，文人墨客总是离不开酒的熏陶，酒也离不开文人墨客的品鉴。关于酒之起源，有着不同的版本，然则不可否认的是——酒，自诞生之日起，便与文化结下不解之缘。

我国历史文化源远流长，饮酒在国人的生活中早就演变成一种文化现象。“酒为欢伯，除忧来乐”。人们乐时饮酒意在欢庆，愁时饮酒旨在除忧。酒可品可饮，可歌可颂，亦可入诗入画中。可以说，文人与酒有着千丝万缕的联系。

文人墨客青睐戎州美酒

“清盎之美，始于耒耜”。农业的繁荣，促进了酒业的发展。尤其是到了唐代和宋代，“重碧酒”、“荔枝绿”、“姚子雪曲”等美酒，为历代诗人墨客所推崇。

据《宜宾县志》记载，一千多年前，唐代的归顺县城就设在岷江边上的红楼梦村，那里有一个地方叫“牛口庄”，有一家糟头房，酿出的重碧春酒名噪一时，闻名远近。“茶酒马互市”一时成为“牛口庄”的一道风景线。往来舟楫在此停靠，以茶换酒、以马换酒的商客络绎不绝。

唐永泰元年（年），唐代诗人杜甫从嘉州乘船东下，路经“牛口庄”，闻到糟头房的酒香，情绪倍增，饮后诗兴大发，即席赋诗一首，名曰《东楼诗》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”赞美之词溢于言表。在当时，重碧酒已居于百酒之上，而且诗酒相传，更使它名声远播。

于是，杜甫去后，重碧酒便被戎州官府定为名酒——“郡酿”。对此，范成大在《七夕至叙州登锁江亭》中作的注解，也称“郡酿”就是“重碧”。

在宋代，宜宾的酿酒业已达到了相当的规模, 据宋代《熙宁酒课》推算, 北宋时戎州的酒课是贯，年产量达到了斗。

到年前的明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善。在宜宾这块神奇的土地上，出现了商业性的手工作坊——糟房，从清末到民国，糟房多达家。宜宾的“杂粮酒”远近闻名，以至后来成为五粮液的前身。在宜宾城沿江一带, 尚保留有—年历史的老糟坊, 如“温德丰”、“德盛福”、“长发升”、“张万和”等。

黄庭坚留下千古名篇

宋元符元年（年），号“涪翁”的宋代诗人黄庭坚仕途失意，贬谪戎州，他寄情于诗酒，三年当中，他尝遍了戎州的美酒，写下了 篇美酒的赞美诗。

宜宾市岷江北岸的江心有一块巨石，与对岸真武山石壁遥相对应，扼锁大江。其上刻有两个1.5米的大字“锁江”，挺拔遒劲，传为黄庭坚醉后所书。“宋朝时期，锁江巨石上还有一个亭子，取名‘锁江亭\’，堪称当时一景。宋代的黄庭坚、范成大、陆游等著名诗人都曾在此亭上以酒抒杯，高歌咏叹，留下了不少千古名篇。”宜宾市历史学会副会长骆为荣说，在《豫章文集》所记载的黄庭坚《晚饮锁江亭诗》四首中，有“锁江亭上一樽酒，山自白云江自横”，还有“与世浮沉惟酒可，随时忧乐以诗鸣”之句，在全国很有知名度。

据《宜宾县志》记载，流杯池为黄庭坚仿王羲之《兰亭集序》中“流觞曲水”之义修建的。黄庭坚常邀友人对池而坐，流杯饮酒，赋诗酬唱，写下了不少赞颂宜宾美酒的诗篇。之后，南宋诗人陆游、范成大以及明代状元杨慎等都曾在流杯池畅饮当地名酒，留下了许多脍炙人口的题咏。

后人为纪念黄庭坚，相继在流杯池周围修建了“涪翁亭”、“涪翁楼”等建筑。“涪翁楼是昔日黄庭坚读书会友、挥毫泼墨之地，在此留下的《苦笋赋》、《荔枝绿颂》等佳作一直流传后世。”骆为荣说，这些千古名句形象地表现了黄庭坚在谪居戎州时平和豁达的心态。

历史文化瑰宝五粮液

在酒都的史册里，五粮液的出现是永远值得铭记的。

公元年,宜宾陈氏的“温得丰”酒坊,第代子孙陈三继承祖业,在原有酿造基础上,提炼出“陈氏秘方”。五粮液创始人邓子均独得“陈氏秘方”的祖传秘方，精选优质大米、糯米、玉米、小麦、高粱五种粮食的合理配比，严格传承手工操作，“固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛”，此酒此后便得两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，而老百姓叫“杂粮酒”，这就是五粮液的前身。

在特殊的地质、土壤、气候条件下，通过长期不断孕育又形成了酿造五粮液酒的“老窖泥”，其珍贵之处就在于通过数百年的岁月积淀，老窖泥中聚集了特殊的、专为酿酒而形成的微生物生态环境，赋予了五粮液酒特有的香气和风味。为此，五粮液酒厂使用了年的老窖泥，已被国家博物馆作为活文物永久收藏。

五粮液酒，其传统酿酒技艺凝聚了中华民族研究和实践生物科技的精华，蕴涵着丰富的历史、人文、经济、科学和社会价值，被列入“国家非物质文化遗产”名录。

在宜宾，与酒相关的文化数不胜数，缅怀北宋诗人黄庭坚的“山谷祠”，唐代杜甫饮宴的东楼，宜宾城标雕塑邓子均等一大批酒文化遗迹和建筑就像无数颗色泽斑斓的宝石，在历史的长河中闪闪发光，成为后人了解和探索酒文化的一个多棱镜。

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