省民俗专家带队来宜拍摄纪录片

晚报记者 张新

苕丝糖、枕头粑、土火锅；车车灯，牛牛灯，老山歌；敬灶神、扫扬尘、烧符纸……春节期间，由四川师范大学教授、四川民俗学会理事黄尚军带队的纪录片摄制组来到宜宾县，扎根近半个月，将川南宜宾多彩多姿、原汁原味又富有浓烈人情味的年俗风情图卷尽收镜头。

● 拍摄川南年俗

“花生香，黄糖甜，火炮响，要过年，过年又好耍，萝卜煨嘎嘎，调羹舀汤汤，筷子拈嘎嘎。”这首横江山歌流行于上世纪三十年代，描绘了当年横江双龙一带的年俗风情，如今它仍然在11岁的小朋友韦俊如口中唱响。

宜宾县双龙横江一带自古是“南方丝绸之路”的必经之地，古时商埠驿站络绎不绝，车马商队川流不息，是川滇交界的重要物资集散地，因历史悠久而民俗悠远。

来自成都媒体的一位记者曾到宜宾县采访石达开的故事，那一带的民俗风情令他难忘，主要从事四川方言与民俗研究的黄尚军与这位记者相熟，川南民风民俗也令他憧憬向往。因此当要拍摄民俗纪录片时，黄尚军自然而然将镜头和视角对准了双龙横江一带。

负责接待摄制组一行的是宜宾县人大教科文卫工委主任郑启友，他是土生土长的宜宾县人，不但对当地民俗深有了解，出版过《横江古镇》一书，家中更有101岁的奶奶陈兴元。

经历过一个世纪风雨的陈兴元如今仍心明眼亮，能操持家务，“百岁老人如何过年”，引起了摄制组的好奇，也成为这次拍摄的主题。

● 舌尖上年味最浓

年味在哪里？对川南人说，最浓厚的年味就在舌尖上。

陈兴元老人每年过年，只要有条件，都会精心准备各种美味的传统食物：酿醪糟，蒸黄粑、枕头粑、鸭儿粑，做苕丝糖、土火锅……各种原生态的美味吃食，让摄制组成员眼花缭乱，垂涎三尺。像枕头粑，更是藏在双龙民间的美食，很多宜宾人也未必品尝过。

据说做枕头粑的传统从清代一直流传至今，一般要到腊月二十以后开始制作，其制作工艺复杂，将一半糯米一半谷米用石磨推好，再用白布或麻布口袋过滤掉水分，倒入大盆内多次揉搓，使其均匀、筋道。之后用当地一种称为“船船叶”的草叶包好，并用棕叶捆扎好、压扁，形似枕头状。之后，将其大火煮三四个小时或者蒸笼蒸三四个小时。出锅之后，将枕头粑放入盛有清水的大陶缸之内，经过一天左右便可以食用。一块枕头粑长约七寸、宽约四寸、厚约一点五寸，重两斤余，可吃到端午节。枕头粑可切成块煎成二面黄，可与回锅肉蒜苗同炒，或切成粒状，加入红糖醪糟同煮，在当地被称为“果果茶开水”……改革开放前，当地人还将做好的枕头粑作为礼品送给亲朋好友。

为了拍摄到最为原汁原味的制作技艺，郑启友还在挤满杂物、积满灰尘的柴房内，找出了几十年前使用的石磨，现场磨磨推浆。摄制组因此拍到许多已经湮没在久远年代里的珍贵镜头。

● 百岁老人成主角

在摄制组拍摄过程中，还有一桩惊喜。

因为快要过年了，陈兴元87岁的侄儿陈顺金要从福龙镇犀牛村走15里山路来看望老人。陈顺金兄弟自幼丧母，便由当时年仅15岁、尚未成家的陈兴元抚养长大。此地的人情敦厚温暖，让摄制组成员动容。

在拍摄老人悠悠讲述往事后，文学院本科生向勇回忆当时：“姥姥脸上被岁月刻下的皱纹和对人情世故的无欲无争，让大家印象颇深。当时我要是能够变成一只鸟，从高空低头飞过，能够俯视到这一幕那该多好。”

拍摄工作告一段落，黄尚军要离开陈家时，陈兴元将自家制作的黄粑、盐菜扣、酒米饭、炒米糖、腊肉送给他，并在堂屋里喂他吃水饺，自幼丧母的黄尚军感动痛哭。离别时，陈兴元依依不舍，迈着蹒跚的脚步，从老家堂屋送到公路边，虽然只有短短的150米，但代表了一个101岁老人的深情。

据介绍，该纪录片制作完成后，将参加一系列纪录片竞赛，将川南民俗展示世人。

（图片由郑启友提供）

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