最后的合什面 仅 23 位师傅会做

合什手工面制作过程

走进宜宾县，首先映入你的眼帘的是八个大字——“一曼故里，油樟王国”。说起宜宾县的好玩的，宜宾县县委书记王光柱如数家珍：“宜宾县有以亚热带自然风景为特色的省级风景名胜区‘百里翠湖\’越溪河，有誉为‘西南半壁\’、‘环列如城\’的省级森林公园和古战场遗迹石城山，有向家坝水电站建成后的高峡平湖景观，有抗日民族女英雄赵一曼故居红色旅游点，有儒家文化大师唐君毅故居，有少娥湖度假区和东汉黄伞墓群等自然景观和人文景观，横江古城更是品味自然与人文的好去处。”

一种小吃千丝万缕“合什面”

宜宾县合什镇地处长江源头风景优美的越溪河畔，这是一个曾是驿站的古镇，但令这里声名大震的是一种民间绝技：合什手工面。

合什手工面纯手工制作，具有细而空心、营养丰富、圆润爽滑、鲜香味美、耐煮不粘、不断条、不浑汤等原汁原味的特点。它在1986年曾获得世博会银奖，现在已被列为非物质文化保护遗产。这项古老的手工技艺，至今已有200多年的历史。

目前，在合什镇，懂得合什手工面制作师傅有23人，除4人较年青外，其余均为40岁以上的中老年人。因制作技术都是手把手传授，目前懂制作工艺者多为年老者，这项传统技术已经面临后继无人的危机。

一个景区千年横江古镇

横江古镇，位于宜宾县西南部，以其厚重的历史文化氛围、优美的自然风光、淳朴的乡村气息散发着它特别的魅力。2014年，横江镇被评为国家级历史文化名镇。

横江古镇早在新石器时代就有人类活动于此，在东汉时期就形成集镇从事商贸活动。秦、汉、隋、唐“五尺道”、“僰道”、“石门道”均经此南下，是“南方丝绸之路”的必经之地。“五尺道”自宜宾，经横江、昭通，延伸至曲秦附近地带，这条驿道全长2千余里。西汉在整修“五尺道”的基础上，增修“南夷道”，又称“朱提道”。隋唐时期，又整修险道，史称“石门道”。乾隆七年，清朝廷下令在昭通地区大规模、大量地开采银、铜铅锌等矿产的同时，也下令开发了交通运输，加宽马道、步道，疏通水道。尤其是京都（朝廷）运的京铜、银的运输量特别大，而大部分是水运，必经横江。民国时期，宜宾到盐津的驿道有两条：一条是宜宾、柏溪、安边、经横江、黄角、捧印、至新场、太平场、滩头、普洱到盐津，大部分路面由石板铺垫，称叙昆大道。

从秦五尺道到民国叙昆大道再到现在的公路、铁路，从五尺小道到现在的汽车双道无不显示出了横江古镇历史的沧桑变迁。

一个园区向家坝工业园区

宜宾县向家坝工业园区采用“一区多园”和县、乡镇、企业办园模式，向家坝工业园区规划面积51.84平方公里，以综合能源、机械装备、酒类食品、特色化工、新型建材、现代服务业为产业导向。2013年实现工业总产值144亿元，工业增加值50亿元，招商引资到位资金55亿元。预计到2016年园区总产值将突破300亿元，2020年达到500亿元。园区现开发面积达到14.02平方公里，在建面积约2.5平方公里，入驻企业55户，其中规模以上工业企业36户，工业集中度达75%。目前，工业园区正在积极争创“省级经济技术开发区”。

近期，宜宾县制定了宜宾县10年工业发展规划。规划以向家坝工业集中区为中心平台，实行一区多园体制，重点打造城北园、高捷园、豆坝园、惊雷园、双谊园、普和园“六大园区”，总规划面积93.36平方公里，力争园区产值2014年突破180亿元、2016年突破500亿元、2020年突破800亿元。

邱萍 雷晓峰 华西城市读本记者 李幸（宜宾县委宣传部供图）

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