四川奶企如何保障奶源安全

新西兰奶粉事件后自查——

本报记者 罗辑 实习生 舒媛媛

恒天然集团新西兰奶制品公司去年5月在新西兰本地一家工厂生产的3批浓缩乳清蛋白出现质量问题，中国多种乳品受到波及。“因为是食用品，我们的生产流程、生产环境都受到严格的把控。”针对恒天然集团新西兰奶制品公司产品受到污染，波及900吨相关产品一事，新希望集团乳业控股公司相关工作人员向记者表示，“这一次新西兰恒天然奶制品公司的涉事产品均和公司产品没有关系，我们没有受到影响。”

奶企安全系数进一步提高

近日，恒天然集团新西兰奶制品公司表示，有3批浓缩乳清蛋白出现质量问题，这些产品是去年5月在新西兰本地一家工厂生产的，涉嫌被污染的产品总量为38吨。污染源是该公司在北岛怀卡托地区豪塔普工厂的一根受污染的管道。恒天然集团表示，检测结果显示，这些浓缩乳清蛋白可能含有肉毒杆菌的菌株，有可能造成食用者中毒。这些可能造成服食者中毒的受污染浓缩乳清蛋白粉被提供给8家制造商，用作生产婴儿奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料的原料，涉事产品估计达到900吨。

此次事件，中国市场也受到了波及，一时间“奶制品安全”的问题再次甚嚣尘上。四川有新希望乳业控股公司、四川菊乐集团等奶企，也有洪雅牧场、双流菊乐昆山牧场等奶源基地，那么，他们的情况怎样呢？

在此前的三聚氰胺事件发生后，《奶业整顿和振兴规划纲要》出台，其中提到，到2011年10月底前，乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例要达到70%以上。有报道称，彼时的菊乐、新希望等四川龙头乳品企业均是闻风而动，投入巨资建设大型现代牧场，打着“自有奶源”、“农场鲜牛奶”等字样的鲜牛奶产品争相面市。

一位不愿具名的业内人士告诉记者，中国的奶源分为散户奶源和牧场奶源两种，在2008年以前，四川自有牧场奶源的比例可能不到20%。早期四川市场以散户奶源为主，而散户奶源由于缺乏规模化的集中管理，其品质、安全都难以把控。但在三聚氰胺事件以后，四川龙头企业开始建设自有牧场，目前新希望华西乳业在洪雅有5个自有生态牧场、30多个奶牛合作社，仅其示范牧场就占地150亩，投资4500多万元，存栏荷斯坦奶牛1500头，平均头年单产达7000公斤。而其自有牧场均实行科学化饲养管理和TMR饲喂，产品的安全系数进一步提高。

多部门把控乳品安全

在2008年以后，奶企自有牧场体量的增大，在一定程度上增高了乳制品的安全系数。四川菊乐集团质量部总经理甘露表示，除牧场外，奶企还有多元的奶源供给，且都有严格的质量把控。“在奶源方面，公司有自己的牧场，有生态养殖园，同时也有一部分来自奶场的牛奶，在产品源头，公司均进行了严格的把控，安全质量没有任何问题。我们正是因为考虑产品的安全系数和可控程度，才建立了自己的牧场，而在建立牧场之前，我们必然会对牧场的环境条件进行严格把关，对周边养殖户和周边的情况都有详细的了解和严格的筛选。”

而除对源头进行把控外，对于产品本身，奶企也设立了多道杀菌关卡，“公司对产品安全的要求较高，公司生产的产品中，超高温的产品生产流程中所需温度在137度以上；杀菌保鲜产品，因为经过杀菌，能够最大限度地降低产品出现危害的风险，从而提高产品的安全系数。”甘露提到。对于此次新西兰浓缩乳清蛋白产品受到污染一事，由于奶粉对温度的要求不是很高，才会发生这样的事件。“而公司并不涉及奶粉产品，所以出现这种问题的可能性更低。”

在今年上半年召开的四川省奶源基地发展问题与对策2013年研讨会上，多位与会代表均表示，食品安全和疫病防控需要政府、企业和奶农共同努力。业内人士也认为，政府应该建立精简、高效的乳制品质量安全管理部门，提高乳制品质量检测体系，建立第三方检测机构，要具体抓好奶源基地建设等。

从四川奶企、奶源的现状来看，除奶企自身把关外，政府相关部门对奶制品安全的重视也成了一道产品安全的关卡。今年5月，宜宾县畜牧兽医局派出4名专业技术人员，历时10天，对存栏的210多头奶牛逐头进行采血和结核菌素注射检测，监测范围覆盖全县所有奶牛养殖场（户），检测面达到100%，从源头上确保了安全，也为产品加上了一道“防护锁”。

来源:《金融投资报》 http://jrtzb.com.cn/

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