美酒+美食 读本带你领略“舌尖上的宜宾”

屏山灰水粑（资料图）

宜宾燃面（资料图）

12月18日到21日，2014中国白酒文化节将在宜宾举行。作为万里长江第一城，“酒都”宜宾的称号自然让白酒文化爱好者们，对此次白酒文化节有了更多的期待。届时，不止香醇的美酒，餐饮美食、名优特产也将在白酒文化节上亮相，为参会企业与市民展现独具魅力的“舌尖上的宜宾”。

宜宾市辖八县两区，各区县美酒与美食独具特色。今天，华西城市读本就为市民提前探点，领略来自翠屏区与屏山县的独特味道。

提起四川宜宾，全国各地的“酒虫”们都会立即接道，“哦，宜宾五粮液！”宜宾地处北纬28度，是酿酒所需微生物特别丰富的聚集区；此外，宜宾酒文化源远流长，其历史可追朔到4000多年以前。独特的自然条件加上人文因素，决定了宜宾的美酒不止一家：

柔雅叙府，采用传统五粮浓香型工艺融入传统酱香型工艺之精华生产而成，其味柔美淡雅,醇和清逸，是川派柔雅之典范。

红楼梦，以小说《红楼梦》为依托，有丰富传统文化的背景。窖香浓郁，甘美醇厚，入喉爽净，诸味协调，后味怡畅。

除了美酒，翠屏区的美食同样值得吃货们垂涎欲滴。

宜宾燃面，是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。燃面松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油而不腻，味美爽口。之所以称之为“燃面”，源于燃面“油重无水”的特点，据说，用筷子挑一根燃面条，用火轻轻一点，这根面条就能马上燃烧起来。

李庄镇位于翠屏区东部，这里有一“片”肉叫“李庄白肉”。李庄白肉选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的特选猪肉，对刀工要求极高，厚仅1至2毫米。

屏山县 多种美食让你大饱口福

屏山的美食，数量多，种类齐，值得市民大饱口福。

屏山苞谷粑，是传统的农家手工食品。屏山苞谷粑是将优质玉米经石灰水泡煮、清水淘洗、石磨碾磨、填包馅料、蒸制成型五道主要工序制作而成。改进型屏山苞谷粑增加了一道贴锅煎烙的工序，使其里软外脆、鲜香爽口。

屏山灰水粑，是屏山的民间特色食品之一，又叫鸭池灰水粑，因制作灰水粑的水中加入了用当地特有的纯天然水冬瓜树烧制的木灰而得名。推荐食用方法是切条煮醪糟、切片煎两面黄拌白糖、炒回锅肉等。

屏山马草坪老腊肉，源自高山，以其独特的气候和烟熏火烤制作而成享誉四方，每年销售量10 万斤以上。该产品制作工艺比较原始，加上烟熏火烤，肉质红润、清香可口。

屏山椪柑，是屏山著名特产水果，果面橙黄、光滑、皮薄、籽少，具有质脆、汁多、甘甜、清香的特点，省上农业专家曾赞誉“屏山椪柑甲天府”。得益金沙江河谷自然天成的南亚热带气候优势，自上世纪90年代以来，屏山椪柑是全市水果业一枝独秀，曾获中国第二届农业博览会铜奖。华西城市读本记者 梁毅 整理

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