宜宾把把烧、牛油鸳鸯锅底轮番上阵 美食让我凌晨都不舍回家

文、图＼橙子姐

美食，从来都有治愈的功能。深夜，带着一身工作后的疲惫，去吃一顿丰盛的消夜，犒劳胃的同时，心里也得到极大的满足。消夜中，以烧烤最为常见。一顿充满烟火味的美味烧烤下肚，再小酌上两杯小酒，简直快意。当然，如果能够再涮个火锅，就堪称完美。辣·串串门是一家做四川烧烤风味的烧烤店，它的装修的风格，还真有几分成都酒馆的味道。

宜宾把把烧

烧烤是一门讲究火候的技艺，谁能掌控得当，谁就能在美食江湖上占据一席之地。

辣·串串门的烧烤风味，是源于宜宾的把把烧。当年，老板的弟弟从宜宾学得一手好的烧烤手艺，从酱料的配比和调制，到烤炙时食物火候的拿捏，都做到有条不紊，保证了食物的品质。

串在小小竹签上的肉块肩负着美味的大任，猪鼻筋、鸭舌、五花肉、鸡肾等每一个品类都是扛把子，都散发出诱人的香味。猪鼻筋是这家店很多食客必点的品种，个头精致的猪鼻筋腌制得非常入味，口感糯软而有韧性，咬起来很筋道。老板说，猪鼻筋在梧州本地没有原料供应，店里的猪鼻筋都是从四川空运过来的。

刚出炉的五花肉嫩滑焦香，每一寸肌理都渗透着酱料的味道，烤炙后的肥肉被逼出来的甘香布满了整个唇齿之间，肥瘦相间的肉质鲜嫩，吃起来一点都不腻，回味悠远绵长。

喜欢啃鸭舌的人，应该也会爱上这里烤鸭舌。要起来“咯吱咯吱”地响，脆爽焦香，与舌头产生微妙的共振，非常带感。

鸳鸯火锅

深夜，如果可以的话，吃上一顿火锅也不错。当热气滚烫的火锅蒸腾起热气的时候，香气四溢，肚子里的馋虫也已经被引出。

这家店的火锅品类丰富，冒着热泡的火锅，因为梧州人不能吃太辣，所以老板很贴心地准备微辣的老成都牛油鸳鸯锅底。再好的锅底，只有配上鲜美的食材，才能碰撞出诱人的味道。

雪花肥牛非常正点，成为当晚橙子姐的最爱。将切成薄片的雪花肥牛放在辣椒火锅里涮二十秒，看着牛肉变色就可以夹起来吃。微辣的味道此刻完全渗透进牛肉的肌理，牛肉爽脆嫩滑甘香，牛味馥郁香浓，在唇齿见回荡。将整块的牛肉放进嘴里咀嚼，再喝上一口小酒，真是从心里到胃到得到极大满足。

这家店选用的脆毛肚选用的是经过精挑细选的，脆毛肚表面颗粒粗，每一片脆毛肚都很大、很新鲜，吃起来是超有满足感。新鲜的鸭肠清洗地非常干净，口感脆嫩，超级爽滑。

虾滑和牛肉丸也值得尝试。手打的虾滑摆盘用心，下锅之前是软塌塌、黏糊糊的，但是下锅变色以后，每个虾滑变得肉质紧实饱满、味道鲜美，让人一口气吃掉好几个也停不下来。

店铺地址：龙圩区龙湖一路58号

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