宜宾茶俗：乡情沸腾一盅茶

看茶里乾坤，长人生见识。

客人临门，泡上一壶好茶；好友来访，斟上一杯香茗；茶馆一坐，评说上下五千年；好友邀约，笑谈纵横八万里……

礼品、贡品、祭祀品，敬天、敬地、敬祖先，相亲、相友、相宾朋，茶是人们生活中的必备品，茶与食、茶与礼、茶与情紧密地结合在一起，已成为一种高尚的礼节、隆重的仪式和富有文化的风俗。

宜宾人好茶，由来已久，这灵性草木泡出的智慧琼浆已经成为君子之交、文人之交、商贾之交、宾客之交、亲朋之交的有益载体。内容丰富，各呈风采的宜宾茶俗耐人寻味。

过年过节先摆茶

在宜宾农村，大凡一户人家，不管穷富，每年任何农历节日或者做生请客，在吃饭前都要先摆茶。这些茶大多用粗陶土碗装上，随茶摆上的是各种茶食，多是自己制作的“炒米糖”（米花糖）、“粑果糖”、“粑丝糖”（苕丝糖）、红苕杆、炒胡豆、焦花生这些农村特产，当然还有黄粑、猪儿粑或者发糕等食品。照规矩，要吃过茶后再摆上九大碗（九道主菜）上酒吃饭。饭吃过后，主人家要给客人端水洗脸洗手，又要递上一杯茶消食。这不是排场，而是待客之道，别具川南风情。

父母大寿要烧茶

这里的父母主要指娘家父母。当娘家的父母满十做寿，嫁出去的女儿要在婆家把茶食糖果做好，带回娘家。过生日那天，女儿要亲自泡好茶，摆上茶食糖果招待客人，以示女儿对父母的孝心。这种形式谓之“烧茶”。

谁家女儿“烧茶”好，摆的茶食糖果花样多，谁就受到称赞、受到尊敬，做父母的也就感到光彩，说明女儿能干、有出息、孝顺，不枉父母养育一场。

种田栽秧要呷茶

呷茶，是方言，吃茶的意思。栽秧季节，每户都要请人相帮，请的人多半为亲戚朋友邻里乡亲。他们都不要工钱，无非是你帮我我帮你换换“工程”。主人对帮工热情大方，必然会弄些好酒好菜犒劳他们，因此有“栽秧的酒，打谷的饭”的说法。除此之外，主人家还要摆茶给他们吃。吃茶时常有猪儿粑、泡盐蛋等食品，这顿茶餐不是“正餐”，只是工作“间中餐”，又叫“打幺伙”。如果“幺伙”打得不好，帮忙的就要“为难”主人家，要在田中间留一块地方不栽，让主人家自己去补栽，这多少带着玩笑的成分。这样的事出现很少，俗话说：“以心换心”。主人招待得好，帮工也一定卖力。帮工“攒劲”，主人一定尽力而为，好好招待。

走亲访友要封茶

走亲戚，一般要上街封茶食作为礼品。封茶就是去买包装好的茶食。过去的茶食多为白糖、冰糖、月饼、蛋条。封茶食，一个“封”字，形象生动，就是里层用草纸，外层用印有图案的彩色纸封在面上，再用细线捆扎好，封成四棱四角的茶食。

在宜宾，回娘家的茶食中一定要有冰糖。俗话说：“女儿是冰糖封封。”关于封茶，有民谣唱道：“幺妹回娘家，没得啥子拿，手头提封茶。情哥前面走，妹儿跟后头，细摇细摆呀呵嘿，妹儿跟后头。”十分形象地描绘出走亲戚的欢快情景。

作物过生要烧茶

在宜宾，农作物也是有生日的。每年农历八月初一是花生红苕的生日。其实就是花生红苕要出产了。这个时候，每家每户都要挖一点花生红苕，拿回家洗干净、煮熟，再泡上茶，摆在家神前，先敬天地，再敬先人，而后一家人才快快乐乐一边吃茶一边吃花生红苕。同样的，在稻子要成熟时，也会弄些新米“吃新”，这也是一个道理，一则是尝新，二则是庆祝有个好收成。

接亲送礼要送茶

结婚是人生一大喜事，无论贫富都要办得热热闹闹。接亲要送厚礼，除了衣物钱财外，还必须送茶。过去有些地方的老传统，有的要送茶四斤、酒四斤、米四斤、盐四斤、烟四斤。礼物中还要有鸭子两只，不过这鸭子，娘家是不要的，原物奉还，叫做“双双压起去，双双压起来”。礼物用木盒装好，两人抬着，吹鼓手走在前面，花轿跟在后面。锣鼓开道，吹吹打打，一路春风，一路欢笑，好不热闹。

新婚喜庆要奉茶

新婚之际，除了接亲要备茶。在举行婚礼之时，新婚夫妻要向父母奉茶表示孝敬，父母会给予红包表示祝福。新婚之夜闹洞房之前，要请吃茶，新娘按照辈分大小先为长辈和平辈亲友奉上一杯茶，一般在奉茶之时会“高喊一辈”，接按照未来子女的辈分称呼喝茶之人，大家接了新娘奉茶后，就会摸出红包以示祝福。随后就是更热闹的闹洞房。闹洞房时，新房床上要放上枣子、花生、豆子，寓意早生贵子、儿孙满堂。闹洞房的是新郎新娘的平辈和小辈。大家可以肆无忌惮地打闹逗趣新人，直到闹到半夜三更才自觉散去。

撕皮扯筋请吃茶

“撕皮扯筋”为宜宾土话，就是指人与人之间的民事纠纷。如若邻里之间、兄弟之间、亲戚之间、朋友之间出现问题，当事人双方又不能自行解决，双方就会邀请亲戚朋友左邻右舍，上茶馆请吃茶，让人评理。名曰是去吃茶，实际是去作证人、当“评判”。在双方一番“呈理”后，然后由当地有名望有身份的人出来主持公道，评定是非，进行调解。如果谁输了道理，就得支付到场人员的茶钱。

打发客人送茶钱

宜宾人重情重义，一旦收人帮助，是要感谢人家的。送茶钱就是表示谢意的方式之一。家里有婚丧娶嫁红白喜事，凡是来帮了忙的，主人都要送碗茶钱；请人跑路，托人捎带，求人代写书信，都要给碗茶钱；生意做成了，对牵线搭桥的中介人也要给茶钱。还有人上门借钱，主人不好正面拒绝，送点小费，表示歉意：“硬是不好意思，这点钱拿去吃碗茶。”所谓“只够买碗茶”，就是“不多的钱”的意思。打发茶钱无论多少，都是一种礼节。

逢场赶集坐茶馆

在宜宾，赶场就是赶集，一般是三天一场，有的逢一、四、七，有的逢二、五、八，有的逢三、六、九，有的逢四、七、十，后来发展成逢单或者逢双赶场。不管怎样，挨近的两个场场期错开，如果你愿意，天天都有场可赶。

上街赶场，茶馆是必须去的，碰到熟人了，招呼进茶馆喝碗盖碗茶，摆下龙门阵。如果没时间请人喝茶，也要打声招呼：“我有点事，空了喝茶。”被招呼的人也会回答：“没得事，哪天喝都可以，茶钱算我的。”一问一答间，可见感情醇浓。走进茶馆，大家都争着开茶钱。茶老板就选择着收钱，对争执着要开茶钱的人说：“莫扯莫争，这次他开下次你开。茶钱会了你们慢饮。”一碗茶钱，不值几何，却是对别人的尊重，这种礼节，在宜宾乡场，如今尚存。

过年耍灯要摆茶

在宜宾，一到正月，龙灯队、车灯队、狮子队便活跃起来，家家户户散帖拜年。他们拜年到哪家，那家主人就要出来接待。耍龙灯、唱车灯、舞狮子，一番攒劲的表演之后，主人家就会摆茶招待。一般只管茶食不管饭菜。茶吃完后主人还会给他们“红封”（红包），里面数目常按月份或者季节来封，封“四季发财”（数目为四十元或者四百元“四字当头”）或者“月月发财”（那年不闰月数目为“十二”，如十二元或者一百二十元，如有闰月数目则为“十三” ，如十三元或者一百三十元）。不管数目多少，大家都不会介意，图的只是喜庆热闹，过一个欢乐的春节。

七月中元要敬茶

七月十五是“中元节”，民间也称是亡魂过节。俗传，农历七月初十开鬼门，亡魂均放归各家，与家人团聚。这天，各家都要备上茶、粑粑、糖果在家门口，烧纸钱、敬天地、祭鬼神，接自己的老人回家，十五晚上关鬼门的时候，又要备上酒菜供品，烧纸钱，送其回到阴曹地府。七月初十备茶接亡魂，七月十五备酒送先人，实际是一种缅怀死去长辈的仪式，充满神秘的祭祀色彩。

助人为乐好施茶

在宜宾，无论乡村大道旁，还是小镇歇足处，常有助人为乐之人，为过往行人施茶。这些施茶摊每天烧上一大缸茶，旁边放上茶碗，行人口渴了，可自行取用，免费饮茶。这碗普通的茶水却为这些赶路之人解除了口渴之困。别看茶摊不大，茶水平常，却是一种慈悲情怀、质朴乡情。

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