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宜宾茶俗:乡情沸腾一盅茶

来源:宜宾晚报 2019-03-14 10:38   https://www.yybnet.net/

看茶里乾坤,长人生见识。

客人临门,泡上一壶好茶;好友来访,斟上一杯香茗;茶馆一坐,评说上下五千年;好友邀约,笑谈纵横八万里……

礼品、贡品、祭祀品,敬天、敬地、敬祖先,相亲、相友、相宾朋,茶是人们生活中的必备品,茶与食、茶与礼、茶与情紧密地结合在一起,已成为一种高尚的礼节、隆重的仪式和富有文化的风俗。

宜宾人好茶,由来已久,这灵性草木泡出的智慧琼浆已经成为君子之交、文人之交、商贾之交、宾客之交、亲朋之交的有益载体。内容丰富,各呈风采的宜宾茶俗耐人寻味。

过年过节先摆茶

在宜宾农村,大凡一户人家,不管穷富,每年任何农历节日或者做生请客,在吃饭前都要先摆茶。这些茶大多用粗陶土碗装上,随茶摆上的是各种茶食,多是自己制作的“炒米糖”(米花糖)、“粑果糖”、“粑丝糖”(苕丝糖)、红苕杆、炒胡豆、焦花生这些农村特产,当然还有黄粑、猪儿粑或者发糕等食品。照规矩,要吃过茶后再摆上九大碗(九道主菜)上酒吃饭。饭吃过后,主人家要给客人端水洗脸洗手,又要递上一杯茶消食。这不是排场,而是待客之道,别具川南风情。

父母大寿要烧茶

这里的父母主要指娘家父母。当娘家的父母满十做寿,嫁出去的女儿要在婆家把茶食糖果做好,带回娘家。过生日那天,女儿要亲自泡好茶,摆上茶食糖果招待客人,以示女儿对父母的孝心。这种形式谓之“烧茶”。

谁家女儿“烧茶”好,摆的茶食糖果花样多,谁就受到称赞、受到尊敬,做父母的也就感到光彩,说明女儿能干、有出息、孝顺,不枉父母养育一场。

种田栽秧要呷茶

呷茶,是方言,吃茶的意思。栽秧季节,每户都要请人相帮,请的人多半为亲戚朋友邻里乡亲。他们都不要工钱,无非是你帮我我帮你换换“工程”。主人对帮工热情大方,必然会弄些好酒好菜犒劳他们,因此有“栽秧的酒,打谷的饭”的说法。除此之外,主人家还要摆茶给他们吃。吃茶时常有猪儿粑、泡盐蛋等食品,这顿茶餐不是“正餐”,只是工作“间中餐”,又叫“打幺伙”。如果“幺伙”打得不好,帮忙的就要“为难”主人家,要在田中间留一块地方不栽,让主人家自己去补栽,这多少带着玩笑的成分。这样的事出现很少,俗话说:“以心换心”。主人招待得好,帮工也一定卖力。帮工“攒劲”,主人一定尽力而为,好好招待。

走亲访友要封茶

走亲戚,一般要上街封茶食作为礼品。封茶就是去买包装好的茶食。过去的茶食多为白糖、冰糖、月饼、蛋条。封茶食,一个“封”字,形象生动,就是里层用草纸,外层用印有图案的彩色纸封在面上,再用细线捆扎好,封成四棱四角的茶食。

在宜宾,回娘家的茶食中一定要有冰糖。俗话说:“女儿是冰糖封封。”关于封茶,有民谣唱道:“幺妹回娘家,没得啥子拿,手头提封茶。情哥前面走,妹儿跟后头,细摇细摆呀呵嘿,妹儿跟后头。”十分形象地描绘出走亲戚的欢快情景。

作物过生要烧茶

在宜宾,农作物也是有生日的。每年农历八月初一是花生红苕的生日。其实就是花生红苕要出产了。这个时候,每家每户都要挖一点花生红苕,拿回家洗干净、煮熟,再泡上茶,摆在家神前,先敬天地,再敬先人,而后一家人才快快乐乐一边吃茶一边吃花生红苕。同样的,在稻子要成熟时,也会弄些新米“吃新”,这也是一个道理,一则是尝新,二则是庆祝有个好收成。

接亲送礼要送茶

结婚是人生一大喜事,无论贫富都要办得热热闹闹。接亲要送厚礼,除了衣物钱财外,还必须送茶。过去有些地方的老传统,有的要送茶四斤、酒四斤、米四斤、盐四斤、烟四斤。礼物中还要有鸭子两只,不过这鸭子,娘家是不要的,原物奉还,叫做“双双压起去,双双压起来”。礼物用木盒装好,两人抬着,吹鼓手走在前面,花轿跟在后面。锣鼓开道,吹吹打打,一路春风,一路欢笑,好不热闹。

新婚喜庆要奉茶

新婚之际,除了接亲要备茶。在举行婚礼之时,新婚夫妻要向父母奉茶表示孝敬,父母会给予红包表示祝福。新婚之夜闹洞房之前,要请吃茶,新娘按照辈分大小先为长辈和平辈亲友奉上一杯茶,一般在奉茶之时会“高喊一辈”,接按照未来子女的辈分称呼喝茶之人,大家接了新娘奉茶后,就会摸出红包以示祝福。随后就是更热闹的闹洞房。闹洞房时,新房床上要放上枣子、花生、豆子,寓意早生贵子、儿孙满堂。闹洞房的是新郎新娘的平辈和小辈。大家可以肆无忌惮地打闹逗趣新人,直到闹到半夜三更才自觉散去。

撕皮扯筋请吃茶

“撕皮扯筋”为宜宾土话,就是指人与人之间的民事纠纷。如若邻里之间、兄弟之间、亲戚之间、朋友之间出现问题,当事人双方又不能自行解决,双方就会邀请亲戚朋友左邻右舍,上茶馆请吃茶,让人评理。名曰是去吃茶,实际是去作证人、当“评判”。在双方一番“呈理”后,然后由当地有名望有身份的人出来主持公道,评定是非,进行调解。如果谁输了道理,就得支付到场人员的茶钱。

打发客人送茶钱

宜宾人重情重义,一旦收人帮助,是要感谢人家的。送茶钱就是表示谢意的方式之一。家里有婚丧娶嫁红白喜事,凡是来帮了忙的,主人都要送碗茶钱;请人跑路,托人捎带,求人代写书信,都要给碗茶钱;生意做成了,对牵线搭桥的中介人也要给茶钱。还有人上门借钱,主人不好正面拒绝,送点小费,表示歉意:“硬是不好意思,这点钱拿去吃碗茶。”所谓“只够买碗茶”,就是“不多的钱”的意思。打发茶钱无论多少,都是一种礼节。

逢场赶集坐茶馆

在宜宾,赶场就是赶集,一般是三天一场,有的逢一、四、七,有的逢二、五、八,有的逢三、六、九,有的逢四、七、十,后来发展成逢单或者逢双赶场。不管怎样,挨近的两个场场期错开,如果你愿意,天天都有场可赶。

上街赶场,茶馆是必须去的,碰到熟人了,招呼进茶馆喝碗盖碗茶,摆下龙门阵。如果没时间请人喝茶,也要打声招呼:“我有点事,空了喝茶。”被招呼的人也会回答:“没得事,哪天喝都可以,茶钱算我的。”一问一答间,可见感情醇浓。走进茶馆,大家都争着开茶钱。茶老板就选择着收钱,对争执着要开茶钱的人说:“莫扯莫争,这次他开下次你开。茶钱会了你们慢饮。”一碗茶钱,不值几何,却是对别人的尊重,这种礼节,在宜宾乡场,如今尚存。

过年耍灯要摆茶

在宜宾,一到正月,龙灯队、车灯队、狮子队便活跃起来,家家户户散帖拜年。他们拜年到哪家,那家主人就要出来接待。耍龙灯、唱车灯、舞狮子,一番攒劲的表演之后,主人家就会摆茶招待。一般只管茶食不管饭菜。茶吃完后主人还会给他们“红封”(红包),里面数目常按月份或者季节来封,封“四季发财”(数目为四十元或者四百元“四字当头”)或者“月月发财”(那年不闰月数目为“十二”,如十二元或者一百二十元,如有闰月数目则为“十三” ,如十三元或者一百三十元)。不管数目多少,大家都不会介意,图的只是喜庆热闹,过一个欢乐的春节。

七月中元要敬茶

七月十五是“中元节”,民间也称是亡魂过节。俗传,农历七月初十开鬼门,亡魂均放归各家,与家人团聚。这天,各家都要备上茶、粑粑、糖果在家门口,烧纸钱、敬天地、祭鬼神,接自己的老人回家,十五晚上关鬼门的时候,又要备上酒菜供品,烧纸钱,送其回到阴曹地府。七月初十备茶接亡魂,七月十五备酒送先人,实际是一种缅怀死去长辈的仪式,充满神秘的祭祀色彩。

助人为乐好施茶

在宜宾,无论乡村大道旁,还是小镇歇足处,常有助人为乐之人,为过往行人施茶。这些施茶摊每天烧上一大缸茶,旁边放上茶碗,行人口渴了,可自行取用,免费饮茶。这碗普通的茶水却为这些赶路之人解除了口渴之困。别看茶摊不大,茶水平常,却是一种慈悲情怀、质朴乡情。

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