从“吃”破题 做好食育大文章

□宜宾市虹桥幼儿园曹寰

当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、吃出习惯、吃出健康，就成了一个不容忽视的问题。近年来我园立足于幼儿日常饮食状况，深挖一日生活中的潜在教育契机，围绕“吃”字下功夫，大力推行食育文化。

一、吃什么——建立对健康饮食的正确认知

（一）学习认知：“我想吃！”

通过对幼儿平时用餐情况的细微观察，并结合谈话活动和家长问卷调查等，找准幼儿在健康意识、饮食习惯等方面存在的共性问题，开展有针对性的主题活动，搭建幼儿与科学营养食物的认知桥梁。如小班主题活动《各种各样的食物》《蔬菜与季节》；中班活动《我能吃》《样样食物都好吃》；大班活动《食谱七色光》《吃得怎么样》等。

（二）角色游戏：“我们自己做来吃！”

幼儿园专门创设了角色游戏体验坊——“虹宝健康厨房体验馆”。在这里，孩子们宛如一位位高级烹饪师傅，从亲自备料、切碎、再到翻炒烹饪成品，孩子们相互协作、配合、分工，好不热闹；同时孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平也是愈加娴熟。

（三）劳动实践：“我们自己种来吃！”

孩子们带着“吃什么蔬菜”的问题，来到了“彩虹宝宝开心农场”。开心农场是幼儿园利用楼顶开辟的种植活动区，由孩子们分班认领种植，并聘请保育阿姨担任技术顾问指导孩子们的劳动实践。如每年三月，孩子们会在开心农场种下番茄、青椒、茄子，通过平时悉心的观察、浇灌、除草、施肥等活动，仔细感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自于哪里，知道健康绿色食品的生长环境、生长过程、营养成份及对身体的益处。

二、怎么吃——愉快自主获取均衡营养

（一）饭菜营养搭配“四有”原则

我园确立了饭菜营养搭配“四有”原则：一有荤素混搭，如熏肉搭配素烧三宝，海带炖鸡搭配溜白菜；二有粗细混搭，如黄金玉米饭、红豆饭、燕麦饭等；三有干稀混搭，每天都有一道可口的汤菜，如紫菜虾皮汤，番茄鸡蛋汤等；四有色彩搭配，注意妙用葱花、蒜苗、胡萝卜等鲜艳的颜色搭配，吸引孩子们的注意力 ，

(二)科学进食“三三三”原则

1、餐前“三自”：实行幼儿“三自”服务。第一步是小组长自主完成本小组人数清点工作；第二步是值日生按每组人数自主完成餐前准备（分发筷子、渣盘）；第三步是孩子们根据自己的需要自主排队有序取餐。

2、餐中“三有”：首先教师每天都要对当日菜品做介绍，包括菜名、材料、烹饪方法、营养作用等；其次是有轻声交流，我们发现适当允许孩子们吃饭时间小声轻声地交流，更能增进孩子们进餐的愉悦感；再则就是针对个别孩子的一些不良习惯和个别需求，老师要有适当的介入指导。

3、餐后“三到”：即是嘴巴擦到，口腔漱到，餐后休息到。餐后这一系列要求，不仅对孩子的身体健康非常重要，也是孩子们良好卫生习惯养成的重要内容。

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