宜宾市发布“宜宾燃面”烹饪技术规范

△昨（28）日，宜宾燃面非遗传承人正在制作燃面。

据悉，宜宾市餐饮烹饪行业协会和食品工业协会联合发布了《宜宾燃面烹饪技术规范》。该《规范》从燃面烹饪技术术语和定义、原材料种类及要求、烹饪过程技术规范、感官要求等方面，对宜宾燃面作了标准化规范。

本报记者 胡鹏 摄

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