煮酒论道 共话中国酒业发展新未来

会议现场。本报记者 何川 摄宋书玉董广阳陈丽芬赵东

□本报记者 陈戎 文/图

“江头宜宾迎宾客，酒源五粮聚八方，白酒学府喜相逢，举杯共话酒未来。”12月17日，2017中国酒业消费论坛在四川理工学院宜宾校区·白酒学院举行，来自全国各地的白酒行业大咖及百余家酒企代表齐聚于此，煮酒论道，共话中国酒业发展新未来。

论坛上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，泸州老窖集团董事长、党委书记张良，新食品杂志社常务副社长兼总编辑向宁，宜宾五粮液股份有限公司副总工程师赵东，商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬，京东酒类采销部总经理杨叶，招商证券食品饮料首席分析师董广阳分别围绕“新时代的酒类新消费新趋势”、“关注消费者，提升产业服务价值”、“新消费形势下的产品革命”、“高品质、低酒度是未来白酒消费新趋势”、“白酒国际化背景及任务”、“白酒新渠道消费趋势”、“从其他消费品市场发展看白酒未来”等主题，畅谈新时代中国酒业消费新趋势，剖析新时代白酒消费文化新动向，研讨新对策、新模式，为中国酒业全球化发展谋求新战略。

调整产业结构 推动白酒产业升级

白酒产业是宜宾最具区域特色和传统竞争力的支柱产业，历届宜宾市委、市政府高度重视，作为“一号产业”倾力打造。今年1—10月，完成产量62.82万千升，同比增长16.91%；主营业务收入875.90亿元，同比增长15.78%，利润总额127.15亿元，同比增长38.76%；主营业务收入、利润总额分别占全市规上工业的40.39%、61.61%。

当前，正值新一轮科技革命、产业革命与白酒产业转型升级的历史交汇期，酒业经济也随之进入新的发展时代，酒类市场的营销渠道、消费文化、品质要求和个性需求都发生着巨大变化，白酒消费低度化、健康化、年轻化已成为时代发展的趋势。如何赢得先机、占据主动，走出一条“新时代”酒业发展的科学之路，出席论坛的嘉宾们畅谈了自己的观点和看法。

四川理工学院党委副书记、校长庹先国：中国酒业的新时代是发扬传统、推陈出新，并能够在传统和创新之间保持平衡的时代，是我国传统白酒、黄酒走近世界舞台中央，为人类作出更大贡献的时代。当前，人们日益增长的美好生活需要更加广泛和多元化，客观上要求酒产业链上的每个环节了解消费者的新需求、新变化，把握新的消费趋势，从而才能对市场作出灵敏反应。长期以来，四川理工学院密切关注中国白酒生产技术研发、经济增长动态和白酒文化传播问题，并长期致力于白酒酿造技术、管理营销、技术装备人才培养和科学研究，形成了以“白酒”为特色之一的主要办学方向。几天前，宜宾市政府刚和五粮液集团签署了全面合作协议，合作共建“五粮液白酒学院”，拉开了学校优势学科借力行业优质资源共同发展的序幕。而这一合作也将为促进产业升级提供有力人才支撑和智力支持，为中国白酒产业深化供给侧结构性改革注入活力、集聚动能。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉：上海酒交会刚刚评出的“世界十大烈酒产区”，中国以宜宾、泸州、遵义、宿迁、吕梁六大产区享誉全球。新消费需要新文化，让拼酒、喝醉、被灌醉离大家而去，理性、健康快乐的饮酒新文化必将成为美好生活的新文化，饮酒新文化的倡导更需要青年一代赋予它全新的内涵。新消费需要新服务，新零售、新酒商等正在开辟酒类服务新天地。传统酒巷子已经不再遥远，优惠的价格，优质的产品，快捷物流，个性化、定制化产品即将成为主流，有需求就有属于你的美酒时代正在向我们走来。

创新营销渠道 推动消费升级

京东酒类采销部总经理杨叶：当前，白酒行业正发生深刻而复杂的变化，从京东渠道来看，白酒销售主要呈现为三线城市用户规模不断扩大，白酒消费群体趋于年轻化，三四线品牌异军突起，白酒消费人群口感、香型偏好年轻化，高单价白酒受到用户青睐、小规格白酒受到用户认可等新趋势，新零售带来的渠道变革正影响白酒渠道演进。

泸州老窖集团董事长、党委书记张良：当前，白酒行业已经迈入深度转型期，大单品时代已经来临，消费者已经具备较深的品牌意识。品牌消费理念已经深入人心，在消费市场逐渐占据主导地位。白酒行业可借道互联网发展，用互联网思维打造白酒行业现象级单品“三人炫”，用大数据推动智能调酒，使酿酒过程与信息化深度融合，建立中国传统白酒大数据库，消费者可以通过云端清清楚楚地看见白酒的各个成分。

新食品杂志社常务副社长兼总编辑向宁：新消费形势下消费主体变了，中产化、新技术抵消了老龄化；消费满足感变了，从农民社会到知识型社会；消费场景多了，白酒市场从传统市场转向互联互通的新兴市场。这一系列的变化，促进了中国白酒行业在新消费形势下的产品革命开展，首先需要企业家自我革命，使企业家成为首席产品官。同时，还应关注新生代人才和简装酒、光瓶酒的发展趋势。

宜宾五粮液股份有限公司副总工程师赵东：随着人们不断追求高品质的生活，消费习惯的改变和健康理念的深入，高品质、低度酒必将成为未来消费的主要潮流。低度白酒不是低质白酒，更不是简单意义上的“加水白酒”，生产高品质低度白酒需具有较高的技术含量。从世界范围来看，很多国家对成品酒度数都有限制。欧美烈酒的酒度在40度左右，日韩烈酒的酒度在25度以下，因此白酒的低度化符合国际酒品特征，有利于中国白酒全面融入和拓展国际市场。

顺应发展趋势 让中国白酒“走出去”

商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬：从当前白酒国际化大背景来看，未来，随着世界经济日益复苏，发展中国家经济活力持续增强，以及收入水平和消费理念的不断提升，烈酒消费将趋于活跃。而在“一带一路”战略的推进过程中，白酒行业进入了海外扩张的重要机遇期，中国要想成为国际烈酒市场的重要成员之一，必须建立统一、完善的中国白酒标准化体系，借势发力、共商共建、展贸互动等，助推中国白酒“走出去”。

招商证券食品饮料首席分析师董广阳：酒作为消费品的重要一类，其他食品饮料行业的发展趋势和变化，对白酒行业的未来发展具有重要的参考意义。通过对其他消费品市场发展分析来看，可以预见未来白酒行业将呈现健康化、低度化，品牌加速集中，渠道扁平化下沉，运营平台化和国际化等特点。

宜宾五粮液集团股份有限公司党委副书记邹涛：为顺应新时代市场消费的需求，五粮液集团公司开展了以消费者为中心的战略布局。多年前，五粮液集团公司与法国、英国、美国等国家的多家国际知名公司合作，开始新兴酒类的研发和生产，开发了葡萄酒、威士忌、果酒、预调酒、保健酒等多个品种。而在我国推出“一带一路”建设倡议后，五粮液集团公司又积极布局三大海外营销中心，在德国杜塞尔多夫布局欧洲营销中心，在香港布局亚太营销中心，在美国纽约布局美洲营销中心。同时，五粮液集团公司与保罗力加、帝亚吉欧、施华诺世奇等国际知名企业开展行业及跨行业合作，积极推进葡萄酒与烈性酒国际化战略并购。

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