中国白酒 为年轻化国际化酒市场带来新选项

选手正在调制鸡尾酒

□本报记者 罗友莉 文/图

12月16日，历时9个多月的全国首个新生代酒品超级调酒大赛——“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在宜宾圆满收官。

大赛以“新生代、新品味”为主题，历经9个月的初赛、预赛两轮角逐后，来自日本、中国澳门以及全国各地的31名优秀选手入围总决赛。

总决赛分为企业创意组、专业英式调酒组、专业花式调酒组3个组别，经过激烈比赛，谢健君、王磊、林通、鲍姝获得本届大赛冠军；黄轩昊、冯雷、秦昊然、陈勇、胡雪岚获得本届大赛亚军；刘英吉、关海义、梁露、蒋鸣骥、王秋、韩秋月获得本届季军。同时，闫国亮获得最佳英式白酒鸡尾酒奖、谢健君获得专业英式调酒组最佳现场人气奖、曹明智获得专业花式调酒组最佳现场人气奖、冯雷获得最佳舞台表现力奖。

精彩对决

东西方酒文化碰撞出新火花

“我这次的作品叫‘李白\’，平时创作鸡尾酒的时候，很喜欢加入中国元素，呈现出中国风的东西。”来自澳门的专业调酒师谢健君获得了此次专业英式调酒组冠军，他告诉记者，从去年开始，他开始尝试使用中国白酒调制鸡尾酒，因为其醇厚、浓香的独特口味，深受外国人喜爱。

谈及外国人钟爱中式鸡尾酒原因，谢健君告诉记者，“因为外国人接触到的都是外国基酒做的鸡尾酒，很少接触到用中国白酒调制的鸡尾酒，他们愿意接触新鲜的事物。”

和谢健君一样，来自企业创意组宜宾五粮液集团有限公司的梁露也喜欢将中国风以及贴近生活的食材融入到鸡尾酒当中。

“我鸡尾酒中使用有甜椒，有一点点微辣，我这款‘人生百味\’的作品，口感就是酸甜苦辣。”梁露介绍自己调制的鸡尾酒时说道，如何让年轻人接受白酒，创造出不一样的新口味，白酒调制新颖的鸡尾酒是一个很好的尝试，通过以青年人喜爱的鸡尾酒为载体，用白酒替代传统鸡尾酒的基酒，让东西方酒文化碰撞出了新的火花。

据悉，本次超级调酒大赛以“新生代、新品味”为主题，是贯彻四川省委省政府提出的“新生代战略”重要举措。大赛打破了新生代酒品调制只以国外烈性酒做基酒的惯例，采用白酒做基酒，将传统白酒与西式调酒相结合，致力于将川酒打造成为全球主流市场认可的“世界白酒”。

观念转变

引领白酒饮用新风尚

“这是我第一次来宜宾，也是第一次喝五粮液酒调制的鸡尾酒，感觉非常好。”作为评委兼特邀表演嘉宾，来自波兰的世界花式调酒大赛冠军、世界英式调酒大赛亚军Marek posluszny告诉记者，和朗姆酒、伏特加、威士忌等调制鸡尾酒的基酒不同，中国白酒调制的鸡尾酒口感很醇厚，和波兰完全不同，和以往在日本等地喝到的类似的酒也大不一样，“中国白酒的味道要更浓烈、更醇厚。”

记者现场了解到，总决赛中，由五粮液新生代酒业公司出品的百味源浓香型白酒（40%VOL）被指定为调制白酒鸡尾酒的基酒。该新生代产品既保留了五粮浓香风格，浓香清雅，尾净味甘，又赋予了芳香水果的时尚口感，适合加冰饮用和直饮，尤其作为鸡尾酒基酒，既能够保持果汁风味，又能使鸡尾酒酒体更加丰富、更具层次感。

近年来，五粮液积极落实“四个转变”“进酒吧、看川酒”等战略部署，将新生代酒品发展纳入集团的整体发展战略中，以工艺创新、酒体创新适应新一轮消费升级的新需求，引领白酒产业供给侧结构性改革。目前，五粮液已经形成多样化、时尚化、低度化、个性化、潮流化的新生代产品集群，储备有草本、花香、浓香中式预调酒、果味白酒(30度以上)等多达50个，并开发出35度、39度、42度等多款高品质低度酒以及用于调制鸡尾酒的白酒。

“让中式鸡尾酒能够更好地融合在生活当中，只有这样才能推动中国白酒的发展和创新。”作为决赛评委之一，尊尼餐饮娱乐管理有限公司董事长佟童说，此次决赛当中，三个组别体现出了年轻化、国际化和时尚化，企业创意组的年轻化体现在酒企新生代年轻白酒人充满活力，专业英式调酒组展现了专业与国际接轨，专业花式调酒组展现了时尚新颖以及完美的舞台表现力。“希望参赛者可以更注意表演的流畅性和细节，同时能够更好地使用贴近生活的食材进行搭配。”佟童建议道。

作为评委兼此次比赛的技术总指导，成都The Master 2017世界调酒锦标赛评委胡文高说，鸡尾酒以往都是用的伏特加、白兰地等六大基酒，但是中国白酒几乎都没有使用，主要是因为观念的问题，此次比赛就是为了改变人们的观念，让消费者认识到白酒是可以调酒的。

“使用白酒进行鸡尾酒调制，可以打开我们的创造思维，而且白酒和其他烈性酒相比，要更醇香，在创作的时候会多很多思路。”胡文高说，此次比赛，并不是个单纯的比赛，它在告诉全中国、告诉全世界中国白酒也要‘玩\’鸡尾酒。

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