以市场推动 “非遗”的传承

□刘婧

据《宜宾日报》报道，记者从市经济和信息化委获悉，《宜宾燃面产业发展规划（2017—2021）》已印发实施。宜宾市还将继续推进宜宾燃面生产标准制定、地理标志产品保护申报等工作，以“软实力”助宜宾燃面闯“大市场”。

宜宾燃面，源于清代，是宜宾最具特色的传统小吃之一，2011年正式入选四川省非物质文化遗产名录。目前，宜宾市有宜宾燃面馆近万家，行业从业人员超3万人，年产值近50亿元。

作为宜宾市“非遗”重点项目和极具地方特色的产业，宜宾燃面代表着一座城市的味道，见证着一座城市的历史变迁。如何更立体地展现宜宾燃面的文化元素，如何更好地发展和传承宜宾燃面的传统技艺，如何将宜宾燃面打造成为继宜宾酒、宜宾茶之后又一城市名片，如何让宜宾燃面走得更好、更远，需要的是合力与智慧。

近年来，宜宾市燃面产业蓬勃发展，数量和规模逐渐扩大。日前，宜宾28名知名餐饮企业家和烹饪大师通过“众筹”方式，成立了“宜宾燃面股份有限公司”，致力于传承宜宾燃面生产技艺，弘扬宜宾燃面非物质文化遗产，推动产业健康发展，通过发展餐饮连锁和中央厨房式工业化生产两翼发力，预计到2021年，销售收入可达50亿元。

对于“非遗”的传承和保护，不得不说应该是多维度的。除了收藏、保护、鉴赏，我们更多的是努力将它融入现代生活，借助现代的手段来传播和创新，让“非遗”更精致一些，更“大众”一些。大胆地将它带入市场经济的竞争浪潮之中，充分挖掘和利用其文化内涵和技艺价值，整合资源，促进产业发展。

这其中离不开政府的主导，鼓励宜宾燃面形成产业集群，抱团发展，鼓励企业针对突出性、共性问题进行重点探索和研发，鼓励企业形成优势互补、联动发展；其次，离不开政府的政策支持和资金投入，对宜宾燃面生产建设项目给予政策倾斜，进一步加大对宜宾燃面品牌的宣传力度，为产品销售奠定良好的基础，助力宜宾燃面拓展市场。以市场推动宜宾燃面这项“非遗”更好地传承和发展，让它在市场上始终保持活力和新鲜，这将创造宜宾燃面这项“非遗”更好的未来。

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