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包“彩色饺子” 迎来创业“彩虹”

来源:宜宾晚报 2016-09-22 00:00   https://www.yybnet.net/

黄色、绿色、紫色……这些绚丽的颜色在生活中随处可见,如果把这些颜色和饺子联系起来,你会提高食欲吗?在宜宾老城区,一家手工水饺店,两名90后年轻人,以各种果蔬为原料,调制出彩色面皮包成“彩虹水饺”,而这小店,也承载了两位90后年轻人的创业梦想。

去年底,李秋砚和同事黄俊杰先后从一家公司辞职。在工作上很有默契的二人,商议着创业。最终,他们选择了门槛不那么高的面食行业。

“在普通饺子上做出新意。”李秋砚和黄俊杰商议,一人负责制作手工水饺,一人负责宣传推广。从去年12月开始,通过微信朋友圈、微博、网络等渠道的宣传,手工水饺的销量逐月看涨。

发面的过程并不复杂,在高筋面粉中掺水、搅拌。那么,如何让饺子的面皮有黄色、绿色、紫色3种颜色呢?这就是李秋砚和黄俊杰经过一年多探索不断尝试出来的“独门秘诀”了:以不同的蔬菜汁和面粉充分搅拌,最后,还要用擀面杖将一张张饺子皮擀制出来,做出劲道的饺子皮。

馅料的制作讲究口感纯正、地道。分别用剁碎的韭菜、白菜、鲜虾等,与新鲜猪肉末混合,搭配一定比例大葱、麻油、色拉油等,充分混合。

此时,鲜肉和蔬菜、调味料的香味混合在一起,自然而灵动地勾起人的食欲,味蕾也被充分调动起来。“彩色饺子让人很有食欲。”慕名而来的市民黄先生说,彩色饺子的特色,颠覆了他对传统饺子的概念。

在某外卖平台上,该店的评分达到4.7分以上(总分5分),高于了很多大餐馆和知名饮食店。李秋砚和俊杰说,他们会一边探索一边聆听客人的意见,打造出专属宜宾特色的饺子味。

晚报记者 叶昌荣 文/图

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