在成都吃香喝辣 排名前10的这些馆子你怕不怕？

煮一口十分辣的火锅，撸一把超级辣的串串，吃一碗变态辣的面……从嘴巴辣通整个身体，整个人都快要被辣炸裂了吧？

经过一周的票选，超过万名不怕辣、辣不怕以及怕不辣的好吃嘴们，给自己心中的最辣餐厅投出了宝贵的一票。光是看着这些文字和图片，都能感到来自不同辣椒、不同程度的辣意。有本事拿着报纸，从第一家吃到最后一家啊！（小胡琴 彭主任）

扭到沸串串

扭到沸的干碟和锅底，都比其他火锅、串串的要辣很多。

先说干碟，简直是非常传统原始的做法：海椒是老板妈妈到老家重庆江津的乡下收购的，然后用柴火土灶烘烤。都知道柴火饭好吃吧，一个道理，这个海椒烘烤后的香味也非常棒。

再来说锅底，专门找人配的料，辣度蹭蹭往上飙，没加香精，别看在扭到沸门口闻不见什么香味，但是吃起来却是资格的香辣。

红灯照牛肉面

老板经过350天的调试，将记忆最深的一碗牛肉面复制了出来。吃过这碗面的人都说又香又辣，外地人喜欢，但受不了，强烈建议老板降低辣度。之所以这么辣，秘诀在于使用了多种辣椒混合炒制，印度魔鬼椒、重庆朝天椒等都在配方里。除了辣椒，还混合了多种香料一同炒制，通过调料之间的碰撞研发出独特的高汤红油。辣味来自天然辣椒，辣嘴不辣心。

大龙燚火锅

大龙燚的原味锅底可谓辣中极品，极嗜辣的人大呼过瘾；口味适中的会觉得吃了一团火；外地人见了绝对吓退三分。里面的优质新一代辣椒提香，贵州小米辣保证辣度，牧马山二荆条则能让汤色红亮。

把裹满七星椒、汉源花椒等的麻辣牛肉丢进原味锅底，表面的辣椒会将牛肉紧紧包裹，沾干碟食用，辣劲十足。干碟子里面有4种海椒，经过细致烘培，香而不焦，糯而不润，酥而不碎。

原味锅底里煮麻辣牛肉再沾干碟，这是大龙燚的最高辣度。

炉鼎季火锅

炉鼎季的火锅很稀奇：可以根据食材，设置涮烫时间和起降频率，再也不用担心鹅肠毛肚煮老了。

由印度魔鬼椒、朝天椒和满天星炒制而成的锅底兼具香、辣。辣的锅底要配辣的菜，由新鲜小米辣和糍粑海椒剁成的辣椒蓉码好的儿肠，光是看到就要分泌口水；每一片麻辣牛肉上都充分裹了干辣椒面；先辣卤的排骨，再用红油海椒码料，码好了才下锅煮，辣上加辣；还有先卤再炸的豆腐，放在红锅里面煮上半个小时，充分吸收了锅里的辣味，辣死人不偿命。

电台巷火锅

非常正宗的重庆火锅，不提供蚝油，没有鸳鸯锅，更没有白锅，红锅只有一种，辣度相当于别人家的特辣。

不是所有人都喜欢这么辣，遭不住的就到隔壁超市买蚝油，蚝油卖断货是常事。为什么这么辣？老板说了，作为做火锅的锅儿匠，所有的心血都倾进了这一口独一无二的红锅里，锅底选用河南内黄的新一代辣椒，炒制手法又极复杂，只需一点点油，完全是干炒的节奏，辣香在最佳时刻被激发，最大限度地保留下来。

李不管把把烧

李不管是来自宜宾的正宗传统烧烤，所有食物都以最辣、最优良的辣椒来提色、提味。优质菜籽油、独门海椒面、秘制香料，烤制过程中反复刷料，即使没有经过提前腌制，照样也让菜品入味，把把鲜香。

和别家烧烤不同，李不管的烧烤蘸料并不是铺天盖地的辣椒面，而是用宜宾传统烧烤的蘸料——香炒花生面。炒花生面的香味在包裹住了辣椒强烈刺激的同时，还增加了烧烤的香味。裹一裹，就能将香辣包裹其中。

晏氏三千食

三千食是开了十几年的老店了，他家在传统串串的基础上加入了潜心研制的调料及中草药，使锅底麻辣鲜香，回味无穷。搭配秘制的辣椒面，可以最大程度的刺激你的味蕾。

兔腰必点，是真的很嫩，同时也鲜、辣、脆，光是想一想口水就止不住地流，吃下去就可以体会到什么叫五脏六腑都在燃烧。

辣！辣！辣！这里给人印象最深的就是辣。

撩李味

能让在成都的宜宾人点头承认的宜宾面不多，撩李味绝对是其中一家。他家的面和香料都是不定期从宜宾运到成都的。要说辣，必须要说他家的干拌牛筋面。牛筋炖到了软烂的程度，调料选用贵州二荆条和子弹头辣椒。子弹头就是朝天椒，朝天椒的概念不就是很辣的辣吗？！

老超哥串串拌食处

干拌串串和传统冷锅串串的区别就在，干拌串串要把烫好的菜品从竹签上撸下来，再把干拌香辣酱料、葱花、豆面、芹菜颗和特制的辣油一起拌匀，这样菜品更能充分地吸收秘制酱料的香味和辣味，吃起来更加爽口鲜美。

老超哥家的脑花和鱼籽采用的是自贡小河帮菜系的传统烹饪方法，用小米辣来压住鱼籽和脑花的腥味，同时小米辣劲爆的辣味又能刺激味蕾，令人食欲大开，仔姜提升了这两样食材的鲜味，入口鲜香麻辣，回味口齿留香。

下半城火锅

下半城火锅是正宗重庆老火锅，底料由重庆老师傅亲自操刀炒料，汤底红艳艳搭配绿油油的葱段，辣而不辛，香而不燥。

他们家红油锅底的特色就是“三重”：重油、重辣、重口味。锅底的辣椒和花椒全部都是从重庆采购的，用的辣椒是石柱红和新一代，据说辣度超越了多数辣椒，辣不怕不怕辣的朋友们可以挑战一下。

扫码关注“成都Big榜”——这里有成都最具发现眼光的口碑榜单。谈资出品，原创干货，独家发布。

新闻推荐

投资川南 养心宜宾 第二届中国国际旅游投资大会首届川南分会在宜宾举行

8月6日下午，第二届中国（四川）国际旅游投资大会首届川南（宜宾）分会在宜宾举行。宜宾市委书记刘中伯，市长杜紫平，国家旅游局规财司副司长郭长增等出席会议。受刘中伯委托，杜紫平代表中共宜宾市委、市人民政...

宜宾新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播宜宾正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。