一次视觉味觉的美妙体验 ——德阳市2016年餐饮行业面点师厨艺大赛掠影

比赛现场。

小笼包、红油水饺、相思枇杷果……4月26日，由市总工会、市餐饮饭店与烹饪行业商会联合举行2016年餐饮行业面点师厨艺大赛开赛，来自德阳市21家餐饮企业的面点大师齐聚一堂，展开竞技。

锅碗瓢盆、煎炸蒸煮，参赛选手忙得不亦乐乎，在规定的时间里，选手们尽量展示自己最拿手的菜品。赛场中间的展示桌上，摆满了各餐饮企业的招牌面点，在各位面点大师们熟练精湛的技艺下，每样面食都仿佛有了生命一般，变幻出不同的造型，让人赏心悦目。

来自德阳市一家酒店的参赛选手袁仁明带来了金鱼酥、椰果酥、鲜肉包和红油水饺。“我18岁就开始学习面点制作，先后在成都、宜宾等地的五星级酒店工作过，这次回到家乡参加面点师厨艺大赛我感到很高兴，同时也希望能在同行身上学习到更多技艺。”袁仁明一边说，一边剁着鲜肉包的肉馅，“鲜肉包和红油水饺参赛这两种面食都是中国传统食品，最原始的食物口感也最好。”袁仁明说。

今年45岁的李成凤是一位“女大师”，34岁的时候才开始学习面点制作。虽然算是“半路出家”，但做起各种面点来却丝毫不含糊，在她所在的酒店里她是数一数二的。“面点最注重的就是技巧，差那么一点味道都不一样。”李成凤说，“比如包子，讲究的就是皮薄馅多，肉馅必须要鲜嫩；煮饺子时还要注意不能大火，水微开的情况煮出来肉质最细嫩……”说起面点制作，李成凤滔滔不绝。

“这是德阳首次举办面点小吃比赛，一方面希望激发餐饮行业员工学习专业技术的热情，另一方面加强面点师交流学习，促进德阳面点小吃发展，在独创、特色的基础上，挖掘能在全市推广的好菜品。”据市餐饮饭店与烹饪行业商会卢仁成介绍，现场看到的菜品包括三类，一类是技术展示的，不打分；二类是自选展示类，2道菜品；三类是现场制作类，指定为鲜肉小包、红油水饺2种。其中，后两类才打分，参与评分的菜品共为4道。菜品的形状、色泽、质感、味感，都考验选手对面点制作的掌握。

经过激烈角逐，大赛评选出了一等奖1名，二等奖3名，三等奖6名，优胜奖11名，并给予相应奖励，同时还评出行业标兵13人，颁发了行业标兵证书。

副市长卢也现场观摩了比赛并为获得大赛一等奖的选手颁奖。

文/图 本报记者 曾征

比赛现场。

小笼包、红油水饺、相思枇杷果……4月26日，由市总工会、市餐饮饭店与烹饪行业商会联合举行2016年餐饮行业面点师厨艺大赛开赛，来自德阳市21家餐饮企业的面点大师齐聚一堂，展开竞技。

锅碗瓢盆、煎炸蒸煮，参赛选手忙得不亦乐乎，在规定的时间里，选手们尽量展示自己最拿手的菜品。赛场中间的展示桌上，摆满了各餐饮企业的招牌面点，在各位面点大师们熟练精湛的技艺下，每样面食都仿佛有了生命一般，变幻出不同的造型，让人赏心悦目。

来自德阳市一家酒店的参赛选手袁仁明带来了金鱼酥、椰果酥、鲜肉包和红油水饺。“我18岁就开始学习面点制作，先后在成都、宜宾等地的五星级酒店工作过，这次回到家乡参加面点师厨艺大赛我感到很高兴，同时也希望能在同行身上学习到更多技艺。”袁仁明一边说，一边剁着鲜肉包的肉馅，“鲜肉包和红油水饺参赛这两种面食都是中国传统食品，最原始的食物口感也最好。”袁仁明说。

今年45岁的李成凤是一位“女大师”，34岁的时候才开始学习面点制作。虽然算是“半路出家”，但做起各种面点来却丝毫不含糊，在她所在的酒店里她是数一数二的。“面点最注重的就是技巧，差那么一点味道都不一样。”李成凤说，“比如包子，讲究的就是皮薄馅多，肉馅必须要鲜嫩；煮饺子时还要注意不能大火，水微开的情况煮出来肉质最细嫩……”说起面点制作，李成凤滔滔不绝。

“这是德阳首次举办面点小吃比赛，一方面希望激发餐饮行业员工学习专业技术的热情，另一方面加强面点师交流学习，促进德阳面点小吃发展，在独创、特色的基础上，挖掘能在全市推广的好菜品。”据市餐饮饭店与烹饪行业商会卢仁成介绍，现场看到的菜品包括三类，一类是技术展示的，不打分；二类是自选展示类，2道菜品；三类是现场制作类，指定为鲜肉小包、红油水饺2种。其中，后两类才打分，参与评分的菜品共为4道。菜品的形状、色泽、质感、味感，都考验选手对面点制作的掌握。

经过激烈角逐，大赛评选出了一等奖1名，二等奖3名，三等奖6名，优胜奖11名，并给予相应奖励，同时还评出行业标兵13人，颁发了行业标兵证书。

副市长卢也现场观摩了比赛并为获得大赛一等奖的选手颁奖。

文/图 本报记者 曾征

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