最火不过柴火鸡

宜宾美食最近什么最火？没有之一，一定是火到爆的“柴火鸡”。

君不见，土灶、土鸡、土铁锅、土老柴，加上又老又土的朋友……在怀旧的氛围之下，伴随着冬天的严寒，柴火鸡正在大举占领宜宾城乡各地美食市场。

在烟熏火燎、腾云驾雾的熏陶下，吃客们垂涎三尺、趋之若鹜。一些敏锐的店家火速转移经营理念，纷纷打出原生态绿色“柴火鸡”招牌，生意是相当火爆。以运用柴火焖烧的烹饪方式，流行于街头巷尾，给人一种小时候父母围着锅台给一大家子炒菜做饭的感觉。那场景，暖暖的、妥妥的。

每张吃饭的桌子，其实就是一个土灶，灶台上放一口老铁锅，铁锅旁是一根铁管老烟囱，灶台的下面是一个柴火灶堂。灶堂里放上柴火，土锅里热气氤氲，土灶堂内炉火熊熊。顿时，满屋温馨弥漫，其乐融融。肉香菜香就着觥筹交错的酒香，食客们的龙门阵自然也就摆不完了。

柴火鸡的制作方法简便易学，操作方便。先将土鸡洗净切成小块，大火翻炒十分钟后，再放入高汤，沸腾后小火炖煮，半小时后根据个人喜好放入青椒、土豆、木耳、魔芋、青笋、山药等食材，再炖煮即成。有的店家在土铁锅周围放上一圈“溜溜粑”，即熟即食。

“用柴火烧出来的菜特别的香”，这恐怕是“柴火鸡”热销的原因。

听，远处传来一首歌：又见炊烟升起，暮色罩大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里，夕阳有诗情，黄昏有画意，诗情画意虽然美丽，我心中只有你———哇哈，柴火鸡。

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