初识安宁酒

□ 聂际言

我虽不是高阳酒徒，也不是酒仙李白学子，但是，作为“中国白酒之都”宜宾的每一个人，恐怕没有不会喝酒、没有不喜欢喝酒的。所以只要是宜宾生产的酒，都愿意尝试一下，唯独安宁烧酒，却还没有与之结缘。为什么？因为一个“烧”字，把我给懵着了。小时候随大人喝酒，就曾经被烧酒醉倒过。长大了一次出差去浙江绍兴，除了绍兴嘉饭酒喝起来不过瘾而外，也有“糟烧酒”。也许是酒瘾发作了吧，居然买了一小瓶，可惜入口时那个辣劲，实在不敢恭维。国家经济困难时，尽管无酒不喝，但那时又找不到多少酒坊，就连烂红苕酒、蔗皮酒，都不是随便可以喝到的。形势好了，特别是改革开放之后，有了曲酒，更有我们宜宾用五种粮食酿成的清冽香醇的好酒，自然是人往高处喝了。所以又把烧酒丢在了一边。

日前偶尔走过“安宁烧酒”酒店，因为挂着“安宁烧酒”招牌的酒店，宜宾街头随处可见，趁便进去光顾一番。啊嗬，真不简单：五光十色，琳琅满目。大坛小瓶，可以说应有尽有。一问才知道，安宁烧酒不光生产单一品种粮食的烧酒，更有五种粮食俱备的曲酒美酒；不仅有瓶装酒，也有酒精度数含量不同的散装酒。再问酒价如何？得到的回答正好是大众消费水平。接地气、赚人气。在人们喝酒已经不是为了过酒瘾、饱口福的今天，滋补、药用酒等实不失为一种好的选择。

安宁烧酒的产地，说起来也令人神往：川南佛来山下郁郁葱葱的寿星山，安宁桥育江河畔清明澄澈的长寿井。好山好水好粮，加上好人的技艺，怎能不酿出令人垂涎欲滴，未饮先醉的好酒呢！

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