宜宾白酒亮剑争锋

晚报记者 叶昌荣 文/图

宜宾是多粮浓香型白酒的发源地，出产的浓香型白酒以约70%的市场份额处于绝对优势地位，是当之无愧的浓香型白酒主要生产基地。作为调整期的白酒产业，宜宾白酒企业也将在多粮浓香型白酒酿造技艺的规范化和进一步提升上彰显特色，优化产品结构，开发适合市场需求的产品。

多粮浓香型 独具一格显特色

“宜宾是多粮浓香型白酒的发源地，宜宾酒的品质在整个中国白酒市场中独具一格，这与宜宾酒独特的酿造技艺和生态环境有关。”中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉近日在接受记者采访时表示，当前整个中国白酒产业处于深度调整过程中，宜宾白酒应进一步彰显特色，适应市场。宋书玉说，宜宾多粮浓香型白酒的个性特征非常明显，从消费市场、专业角度来讲都有鲜明的特征。宜宾白酒产业发展要坚守品质，应该做好两个方面的工作：一是宜宾多粮浓香型白酒酿造技艺的规范化和进一步提升；二是在酿酒生态环境的保护和优势资源利用方面应好好做足文章，宜宾白酒优势资源的开发和利用、宜宾白酒的产能，是保证宜宾整个白酒产业鲜明个性特征以及谋取更大市场的根本所在。

“宜宾多粮浓香白酒酿酒工艺经千百年的摸索、分析、总结、完善和传承，无论在横向还是纵向方面都独步全国、领先世界，成为各地酿酒业争相借鉴、学习、宣传的模板。”国家白酒评委，竹海酒业常务副总韦杰表示，要想生产高质量的多粮浓香型白酒，就得维护、培育和保护好生态环境。保护生态环境，同时也是为了更好地酿造高质量美酒，竹海酒业本期技改投入1000多万元，专门用于酿酒废弃物综合治理和植物多元化种植，为生态酿酒营造出一个优美的生态环境。

品质是关键 科技创新作支撑

科技创新是企业适应市场、主导市场的制胜法宝。宜宾白酒在大力传承传统工艺和关键技术，保持多粮型浓香名优白酒风格和品质的同时，坚持与时俱进，自主创新，鼓励吸收和引进国内外先进技术，坚持两化融合，强化防伪技术、现代检测技术、信息技术等在白酒产业中的支撑作用。早在2011年，宜宾市便积极申报建设国家白酒质检中心，努力提高“宜宾酒”质量体系建设水平，推进“中国白酒金三角”核心价值体系建设，并建成宜宾市产品质量检测中心、国家级出入境检验检疫重点检验室、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、宜宾学院酒类食品重点实验室等科研机构以及已经获得认定的白酒企业技术中心8家，为宜宾酒的绿色发展提供技术和科技支撑。

中国酒业协会理事长王延才表示，宜宾是白酒生产（尤其是浓香型白酒）的重要产区，具有独特的生态环境、独特的传统工艺，宜宾的白酒是我国多粮浓香白酒的典型代表。宜宾白酒行业调整，就是要进一步提升产品品质，要比别的地方做得更好。

在《宜宾市名优白酒产业发展基地建设规划（征求意见稿）》中，宜宾白酒将坚持传承生产过程中的传统工艺和关键技术。对原料选取、发酵、蒸馏、储存等生产环境的关键技术要传承，以保证宜宾白酒独特的风味、品质和质量。

同时，提升创新能力，鼓励白酒企业建立高层次人才队伍、配套高精尖端设备，加强研发能力、创新能力；鼓励企业开发新产品，保证宜宾白酒走在全国行业最前端；提高科技转化水平；整合资源，充分利用现有国家重点实验室，提高科技成果转化动力，加速科技成果转化。

新闻推荐

全省青少年围棋定段升段赛在宜举行

晚报讯为弘扬祖国传统文化，促进学生素质教育，提高四川青少年围棋水平，日前，2015年四川省青少年业余围棋定段升段赛在宜宾棋牌运动中心举行。四川省青少年业余围棋定段升段赛为青少年提供了良好的竞技...

宜宾新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离宜宾再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。