冬至到 羊肉汤香飘戎城

俗话说： “冬至进补，来年打虎。”为了御寒，每逢冬至，人们都要“炖冬”。而在四川，历来就有“吃羊肉炖冬过冬至”的传统。

所谓“炖冬”，就是冬至那天把补药和羊肉或牛肉、猪蹄、鸡、鸭等一起炖一大锅，以进补御寒。“炖冬”以羊肉最好，鸡、鸭、牛肉、猪肉次之。

冬至到，羊肉俏，一夜之间，宜宾大街小巷到处都在卖羊肉汤锅。老人们有个讲究，在冬至这一天，喝上一碗羊肉汤，吃上一口鲜美的羊肉，这个冬天就不惧严寒了。

冬至当日，记者走进一家羊肉汤锅店。呼吸的每一口空气里，仿佛都能感受到羊肉醇香。羊肉汤店里，食客满堂，纷纷称赞肉质的鲜美嫩滑，汤的鲜香暖和。老板说，最近几天要“翻台”几次，来晚了就要等。

记者在这家店里看到，经历数十个小时以上的熬制，去粗存精的羊肉汤，汤白如乳、香味浓郁、肉质细嫩、鲜美合口、食而不腻。喝上一口味道醇厚的羊肉汤，瞬间热量充满全身，体内的寒气一扫而空。

晚报记者 庄歌尔 摄影报道

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