中国酒文化传承与创新论坛在宜举办

晚报记者 陈代容

11月10-12日，中国酒文化传承与创新主题论坛在宜宾举办。会上白酒行业的专家们分别就中国酒文化特点、当下消费市场酒类产品如何与文化紧密结合、酒文化未来发展的构想和愿望、如何传播中国酒文化等方面作了精彩的论述和广泛的交流。

孙万军：酒文化知识系统编入教材

此次论坛汇集了国内相关白酒专家、酒企负责人、酒行业协会的负责人等，主要针对《中华老字号酒文化（征求意见稿）》一书中的酒文化案例提出修改意见。

“中华老字号酒文化”课程属国家教育部职业教育专业教学资源库2013年度立项建设项目，是“职业教育民族文化传承与创新中华老字号文化”教学资源库的子项目，其课程建设由四川财经学院主办，宜宾学院承办，是酿酒技术、酒店管理、旅游管理等专业高职学生的一门公共课，适用于酿酒、餐饮等行业职业培训。

北京市财贸职业学院实训中心主任孙万军教授表示，将酒文化编纂成册，将促使学生系统学习中国酒文化，也促进企业的品牌创新。

郭五林：防止宜宾成为白酒代工基地

宜宾学院中国酒文化与酒产业学院副院长、中国酒文化研究中心副主任、博士后合作导师郭五林教授从考察法国波尔多的见闻和感受，深入浅出地阐述了他的观点，他认为宜宾酒业要从全球酒类市场着眼，定位自身在世界酒类市场中的地位和作用。深刻研究国际酒类市场的特点，把宜宾建设世界酒类产品集散中心和中国白酒营销中心作为宜宾酒业发展的目标，防止宜宾成为世界顶级白酒的代工基地，加速宜宾酒业国际化进程。

为预防宜宾沦为中国其他名酒的代工基地，加快宜宾走向国际化，郭五林有五点对策建议：把规模以下酒类生产企业的名称改称酒窖；宜宾走向世界，可以从色、香、味等不同角度分门别类地切入；不能照抄照搬国内宣传模式，要有国际化传播方式；宜宾要努力建设全球酒业集散中心、中国白酒营销中心；加强与国家汉办、温州商会、国际旅游公司的合作。

刘友金：年轻人真的不喜欢喝白酒吗？

五粮液集团公司副总经理刘友金说：“现在很多人都说，年轻人不喜欢喝白酒，通常看到年轻人都喜欢喝啤酒、红酒之类的，其实这是一件很正常的事情。但随着年龄和阅历的增长后，不少人都会喜欢上白酒，白酒是纯粮酿造，是粮食的精华，适当饮酒对身体健康有很多益处。此前我们做过相关调查后发现，35岁以后的人，更喜爱喝白酒。白酒本身是一种传统的东西，它拥有深厚的文化底蕴和消费基础。”

种种迹象表明，当公务消费被压缩之后，由于消费者对酒的优美内涵缺乏深入了解，对酒文化的认识局限和浅显，严重限制了酒类产品的日常消费和休闲消费。

何凤安：酒文化离不开现代文化

宜宾市酒类协会副会长何凤安表示，白酒产业的发展与白酒文化的发展相辅相成，传播酒文化，一定要将传统的文化与现代文明相结合。

另外，如何看待白酒产能过剩的问题？其实，企业在市场环境中优胜劣汰、自我调整，对于白酒产业的发展也是一种促进。例如为何过去有这么多的散酒？因为在过去的环境中，不少散酒企业安于现状，而在当下的大环境下，这些企业面对产能过剩、散酒销不动、资金链紧张的问题，便会主动投入市场，去竞争、求生存，最终达到优胜劣汰。

随后,参会酒类企业代表分别作了发言,郭五林教授还讲解了《中华老字号酒文化案例》与会专家提出五粮液酒文化修改意见。

11日-12日，与会专家及企业代表参观了宜宾学院中国酒包装博物馆，实地考察地五粮液集团和泸州老窖集团，对中国酒文化悠长绵延的深厚历史有了更加深刻的体会。

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