个性化消费渐成潮流白酒进入“定制时代”

□本报记者 张静

作为酒类行业未来一到两年发展风向标，刚刚结束的第90届全国糖酒会呈现出两大特点：其一为本报在2013年曾预示过的“小酒”热，另一个特点则是个性化的定制产品在2014年将全面开花。如果说前者的参与者多为二、三线白酒企业的话，后者的参与者则以全国性名酒企业为主。可以预见，从2014年年初开始，白酒行业的“私人定制”将成为一种潮流。

从去年年底开始，五粮液、茅台、西凤、衡水老白干、泸州老窖、宜宾红楼梦等酒企，先后成立公司专门运营个性化产品。到底是什么催生了私人定制的兴起？私人定制这块蛋糕到底有多大呢？对此，行业人士较为一致的观点是，私人定制的走红源于在行业调整期，厂家尝试性走的一条产品细分之路。而且，从消费者的习惯来看，个性化需求在日益加强，开发私人定制类产品是顺市而为。

据了解，最初，不少名酒企业希望用这样一条道路弥补茅台、五粮液价格下滑，年份酒销售受损后所带来的损失，希望通过定制酒走出高端白酒新的道路。但是后来，私人定制的理念逐渐被广泛运用，洋河、汾酒等大型企业均开始在高、中、低3个价格带上推出定制酒，为消费者提供更多的选择空间。在“民酒”时代的推动下，私人定制成为人人都能办到的事情。此外，定制白酒的较高利润率，也是众厂家竞相追捧的原因。据了解，私人定制类产品通常由厂家直接对接消费者，一方面省去了中间经销商、终端销售环节，使得利润较高；另一方面，加入了个性定制元素的产品在售价上高于一般同品质产品。

虽然私人定制看起来充满了利润之美，但是，从目前各大企业的举措来看，这条路才刚刚起步，还有很多需要不断改进的地方。白酒营销专家王亮认为，定制酒对品牌有一定要求，需要有企业强大的品牌力作支撑，并非所有企业都适合做定制酒。更为重要的是，定制酒对销售的要求较高，厂家需要强大的直销队伍与完善的售后服务支撑，特别考验销售团队点对点的服务，以及后续品牌维护、消费者体验及口碑传播，没有强大的资源支持与管理很难运作成功。

从现有的定制产品来看，也存在着附加值不高等问题。记者注意到，目前的定制酒几乎都是在包装上根据消费者喜好进行定制，或者在包装上打上人名或者公司名或者LOGO，由此就称为定制酒。河南宝丰酒业总经理王若飞认为，应该对消费者的个性化需求进行细分，对功能、对包装、对口感或者饮用方式均可以进行定制，这样的定制才更有意义。而记者也曾在仙潭酒厂所开展的活动中看到，企业邀请消费者到酒厂，拿出陈年基酒，酿酒专家根据其口感需求，指导消费者亲自勾兑一坛自己喜欢的酒作为收藏。由此可见，白酒在私人定制上可以走的路不该是单一性的，而应该是多样性的。

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